树脂法提取野酸梅皮色素工艺研究-河南农业科学.PDFVIP

62 2012, Vol. 33, No. 04 食品科学 ※工艺技术 李紫薇，欧阳艳，腊 萍，张学荣，马晓荣 (伊犁师范学院化学与生物科学学院，新疆 伊宁 835000) 研究大孔树脂分离纯化野酸梅皮色素的条件与方法，并对树脂法所得色素的性质进行检测。结果表明： D101 树脂对野酸梅皮色素的吸附效果最佳，以体积分数 80% 乙醇溶液作洗脱剂洗脱效果较好；野酸梅果皮色素在 酸性条件下(pH ≤4) 较为稳定，耐光、热性较差；金属离子 Al 3+ 、Fe 3+ 、Mg 2+ 、Cu2+ 、Na + 对野酸梅果皮色素 有不同程度的降色作用。 野酸梅皮；色素；树脂；提取工艺 Macroporous Resin Adsorption for Purification of Pigments from Wild Plum Skins and Their Stability LI Zi-wei ，OUYANG Yan ，LA Ping ，ZHANG Xue-ro