原花青素的生化活性研究.docVIP

第 一 章 前言 原花青素(Procyanldins，简称PC，其它曾用过的英文名有（proanthocyanidins,1eucoanthocyanidlns,lpycnogenol）rocyanidins或Proanthocyanidins,PC.)存在于许多植物的叶、花、果、皮中，且以皮中含量最高。是由黄烷-3-醇或黄烷-3.4-二醇及其酯以不同的聚合度聚合而成，原花青素化学结构是由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成。最简单的原花青素是儿茶素与表儿茶素形成的二聚体，此外还有三聚体、四聚体等直至十聚体。按聚合度的大小分类，通常将二--四聚体称为低聚体(procyanidolic o1igomers、简称OPC， s)、将五聚体以上的称为高聚体(procyamdolic polymers)简称PPC。二聚体中、因两个单体的构象或键合位置的不同、可有多种异构体、已分离鉴定的8种结构形式分别命名为B1--B8，其中、Bl—B4是由4-8位C-C键合、B5—B8由4-6位C-C键合。在各类原花青素中，二聚体分布最广，研究最多、是最重要的一类原花青素。三聚体中，也因组成的单体及其相连接碳原子位置的不同形成各种各样的结构并命名为C1、C2……等，其中C1在自然界中分布最丰富。葡萄籽提取物原花青素呈棕色粉末．溶于水、乙醇、甲醇、丙酮，也可溶于乙酸乙酯，不溶于乙醚、氯仿、苯等。有涩味。在280