虱目鱼罐头制作过程I.PPT

台灣的漁業經營目前可分為： 遠洋漁業 近海漁業 沿海地區的養殖業。 台灣四面環海，海洋漁業非常發達。近年，因為魚源枯竭及魚工短缺等因素，而逐漸沒落；遠洋漁業則發展迅速，作業範圍遍及全球。西部沿海地區的養殖業十分興盛，以虱目魚、牡蠣、蝦等養殖最多。 話『魚』台灣 台灣的水產養殖，早期草鰱魚苗，需要從大陸運入，中國傳統淡水魚養殖難以發展。 虱目魚養殖始於荷蘭人時期，至今近四百年，為南台灣農漁村重要經濟來源。光復後，養殖技術精進，產業快速發展，鰻、蝦等曾為我國賺取大量外匯。 參考資料：話魚台灣.tw/tfb8/tfb8f/f0_00.htm 虱目魚的別名 虱目魚，學名 Chnos Chanos，英名 Milkfish，菲律賓稱 Bangas，印尼、馬來西亞稱 Bandeng，夏威夷呼 Awa-Awa。在本省，台南地區稱為麻虱目、安平魚、國姓魚，東港地區稱為海草魚，台中地區稱為殺目魚。 鄭成功抵台登鹿耳門時，漁民以魚獻之，鄭問此魚是「甚麼魚」，後人說國姓爺賜此魚名「甚麼魚」，而訛音為虱目魚。 鄭成功登陸台灣時，兵士苦無鮮魚可吃，國姓爺指海而告訴士兵說：「莫說無，此間舉網可得也。」下網果然得魚，故稱之為「國姓魚」或「莫說無」，而「莫說無」諧音為「麻虱目」，經久傳而稱之為虱目魚。 鄭芝龍與鄭成功父子與日本常有來往，台灣與日