乳品中的微生物.docVIP

乳 品 的 生 物 ? 微生物的发展史 ? 基本微生物 ? 乳中微生物 ? 发酵微生物 微生物的发现及微生物学的发展 ?1.微生物学的启蒙期—形态学期 ?2.微生物的奠基时期 ?3.微生物学的分子时代 微生物学的启蒙时期—形态学期 ? 1590年，荷兰人Janssen ? 1664年，英国人Robert Hooke ? 第一个详细描述生物学形态的是荷兰的一个显微镜业余爱好者列文虎克。 ? ? 微生物学的奠基时期—生理学期 ? 虽然在十七世纪就通过显微镜发现了微生物的存在，但是微生物学直到十九世纪才得到发展。 ? 十九世纪两个焦点问题的争论促使了微生物研究技术的诞生。 ? 问题之一：微生物能不能自发产生 ? 问题之二：传染病的性质是什么 ? ? ? 1748年，John Needham ? 法国科学家Louis Pasteur是自生说的最强烈的反对者。 ? 1876年，科赫证实是患病的起因 ? 微生物的分子生物学期 ? 1953年，沃森和克里克提出DNA ? ? 半保留复制 ? 冈奇片断 ? 乳糖操纵子模型：1960－1961雅各布和莫诺，开创了基因表达调控的新机制 ? 1965年，尼伦博格 ? 1952 J.lederberg ? 1976年限制性内切酶的发现 ? 1976年以后基因工程菌 基本微生物 ? 细菌 酵母 霉菌 细 菌 ? 细菌类