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青稞籽粒中β-葡聚糖在发芽过程中的变化-中国农学通报
中国农学通报 2014,30(24):294-298
Chinese Agricultural Science Bulletin
青稞籽粒中β-葡聚糖在发芽过程中的变化
1,2 1
张伊迪 ，周选围
1 2
（上海交通大学农业与生物学院植物生物技术研究中心，上海200240 ；上海杉达学院，上海201209 ）
摘 要：确定青稞的处理条件对发芽率的影响，测定与分析发芽青稞中β-葡聚糖的含量的变化。不同温
度和时间条件下，统计青稞籽粒的发芽率，并收集样品；采用苯酚-硫酸法，对不同发芽条件下青稞中的
β-葡聚糖的含量进行了测定并分析。27℃浸泡6 h 后，在27℃条件下培养15 h 发芽率最高，在22℃培养
条件下β-葡聚糖含量最高为10.01% ；通过方法学考察，含量在0~ 1.0 mg 范围内线性关系良好，回归方程
2
为Y=3.9015X-0.0215，R=0.9939(n=7) ，平均回收率为96.38% ，RSD= 1.53%(n=5) 。以高含量β- 葡聚糖为
目的青稞加工，可选择在27℃条件下6 h 浸泡，22℃培养发芽作为处理条件。
关键词：青稞；发芽；浸泡；β-葡聚糖；苯酚硫酸法
中图分类号：S816.7，S512.3 文献标志码：A 论文编号：2014-0347
Analysisoftheβ-glucanContentChangesinGerminationProcessofHighlandBarleyKernels
1,2 1
ZhangYidi ,ZhouXuanwei
(PlantBiotechnologyResearchCenter,SchoolofAgricultureandBiology,ShanghaiJiaoTongUniversity,Shanghai200240;1
2ShanghaiSandaUniversity,Shanghai201209)
Abstract: Inordertoinvestigatetheeffectofdifferentprocessconditionsongerminationrateofhighland
barley,determineandanalyzethecontentof β-glucaninhighlandbarleygerminationprocess,inthepresent
study,highlandbarleygerminationratewasanalyzedunderdifferentgerminationconditions,suchastreating
temperatureandculturetime,whilevarious sampleswere collected.Subsequentlyhighlandbarley β-glucan
wasdeterminedandanalyzedbyphenol-sulfatemethod.Theresultsshowedthatthebestgerminationratewas
obtainedundertheconditionsofsoakingfor 6hat27℃,thenculturefor 15hat27℃.Thehighestcontentof
β-glucanwas 10.01%ontheconditionsofsoakingfor 6 hat 27℃ andculturefor 15 hat 2
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