啤酒废酵母的综合利用.pptVIP

啤酒废酵母的综合利用 前言： 随着啤酒产业的迅猛发展，啤酒废酵母产量也与日俱增。我国现有啤酒企业500 多家，年产啤酒近3000 多万吨，每年产啤酒废酵母60)90 万吨，如果不对其进行综合利用，势必造成资源的浪费和环境的严重污染。 意义： 许多企业将啤酒废酵母泥经过简单烘干作为饲料，没做进一步深加工，仍然没有形成对副产物的真正综合利用。研究发现，啤酒酵母不但可用于生产啤酒，而且在食品和医药工业中也有广泛的应用，如可用于提取蛋白质、维生素，生产食品添加剂及功能食品等[1]。对啤酒废酵母的回收利用不仅可以减轻对环境的污染，还能给啤酒厂带来一定的经济效益。 啤酒酵母的营养成分 啤酒废酵母含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、矿物质等多种营养成分,干燥酵母的具体营养成分见表1： 啤酒干酵母中的维生素及生理活性物质 啤酒干酵母中含有丰富的维生素B1，B2，B6，B12 及叶酸、泛酸等生理活性物质（见表2）： 啤酒干酵母中的氨基酸含量 啤酒酵母中的蛋白质含量较高，并含有18 种氨基酸[3]，其中人体必需的8 种氨基酸含量及氨基酸的组成比例接近联合国粮农组织（FAO）推荐的理想氨基酸的比例（见表3），具有较重要的氨基酸药理作用。 应用 1、在食品工业中的应用 2、酵母在生物制药工业中的应用 3、在饲料行业中的应用 在食品工业中的应用 啤酒酵母由于所含氨基酸、维生素