酒品调制与酒吧服务课程标准.pdfVIP

酒品调制与酒吧服务课程标准 1．课程定位和课程设计 1.1课程性质与作用 （1）课程性质 《酒品调制与酒吧服务》课程是旅游管理专业的专业拓展课程，也是校企合作开发的基 于酒吧服务员、调酒师岗位及酒吧基层管理人员工作过程的理论与实践融为一体的课程。 （2）课程作用 《酒品调制与酒吧服务》课程开设在专业基础课之后（第五学期），其前修课程是《餐 饮服务与管理》、《客房服务与管理》、 《旅游政策与法规》、《导游业务》、 《旅游企业 财会基础》和 “顶岗教学实习”；平行课程是 《康乐服务与管理》、《旅游英语》、《旅行 社业务》、《旅游营销与策划》、《会议策划与运营管理》、《旅游电子商务实务》；后续 课程是 “毕业实习”。 本课程既是对前面所学专业课程知识的拓展和延伸，又为同步课程培养专业能力提供辅 助支撑作用，并且为学生更好地进行企业课程学习奠定坚实的基础。在专业人才培养过程中 起到辐射前后、承上启下的作用。 1.2课程基本理念 为了实现教学目标，本课程在教学过程中坚持运用终身学习的教育观、工作导向的教学 观、能力本位的质量观和校企合作的课程开发观。遵循 “以行业为依托，以学生为主体，以 真实工作过程为导向，以职业能力培养为目标”的课程