第六章-微生物生长繁殖与生态因子1.ppt

高渗溶液通常用来保藏食品，原理是用高的渗透压阻止微生物的生长。但不同的微生物对渗透压的耐受性不同。 在日常生活中，常用10~15%的盐浓度（盐渍）和50~70%的糖浓度（糖蜜）来保藏食品）。 七、超声波 超声波是频率超过20000HZ的声波，人耳听不见。 超声波具有强烈的生物学效应，能破坏细胞。常用来破坏细胞壁，制成细菌裂解液。 八、重金属 汞、银、铜、铅及其化合物，能使蛋白质发生沉淀变性，使酶失去活性，因而可以用来作为杀菌和防腐。 当（HgCl2）的质量浓度为20~5mg/L时，对大多数细菌有致死作用。自然界中有些细菌能耐汞，甚至能转化汞。 可用耐汞菌处理含汞废水。耐汞菌可将无机汞转化有机汞并成为菌体的一部分，然后再从菌体中回收汞。 升汞（HgCl2）：0.05～0.1% 用于非金属 器皿的 消毒 红汞 ： 2% 水溶液用于皮肤，粘膜及小伤口的消毒 硫柳汞： 0.01 ～ 0.1% 用于皮肤及手术部位的消毒，生物制品防腐。 铜盐：波尔多液含 CuSO4来杀真菌，防治植物病害。