酒花中活性物质研究课件.pptVIP

Company Logo Logo Logo 酒花中活性物质的研究 Company Logo 1 研究目的和意义 啤酒花学名蛇麻（Munulus lupulus），是桑科葎草属多年生蔓生草本植物。花单性,雌雄异株,酿造上所用的均为雌花。雌花花体为黄色或黄绿色,呈松果状,长一。每朵生一苞片于腋部,由一个苞片在花轴上覆瓦状排列成一近圆形的穗状花序,苞片的基部生有许多分泌树脂、酒花油、异戊烯基黄酮的腺体,队蛇麻腺中国科学院植物研究所。啤酒花分布的地理位置为北纬一度,原产欧洲、亚洲西部和美洲等。在我国多分布在新疆、甘肃、陕西、四川等省区。近年来,辽宁、吉林、黑龙江、内蒙、河比、山东等省区均有推广和栽培管敦仪。 Company Logo Company Logo 1.1啤酒花化学成分的研究状况 历史上最早对酒花化学成分进行研究报道的一个学首次将酒花中的苦味成分区分为。一酸,藻草酮和一酸叩,蛇麻酮。次年,和首次从酒花中分离一酸并制备结品,从此揭开了酒花化学成分研究的序幕。酒花化学成分的研究可以归纳为树脂,挥发油、多酚类化合物、黄酮类化合物等儿个方面。 Company Logo 1.1.1酒花树脂化学成分的组成及性质 酒花树脂成分十分复杂，至今还不能全部定性，其成分土要是根据在不同有机溶剂中的溶解度来划分。溶于乙醚和冷甲醇溶剂的部分为总树脂，其中溶于石油醚的部分为软树脂，其余为硬树