饮食叙事与认同建构—以‘古早味’之怀旧书写为例〈摘要〉-中华传播学会.pdfVIP

飲食敘事與認同建構 —以「古早味」之懷舊書寫為例 〈摘要〉 當代與飲食相關的媒介文本十分豐富，「古早味」更可說是其中討論不絕之 重要主題，然而專論飲食懷舊現象的傳播研究卻不多，相關研究亦常將「懷舊」 現象簡化為失真的歷史想像。 本研究聚焦於古早味書寫文本，認為對過往飲食經驗的懷舊反思具有正面意 義，其乃「當代認同建構的過程」，且該建構論觀點也與敘事理論相互呼應。本 文因此認為：觀察近年來盛行的古早味媒介文本，應可描繪當代社會的認同形 貌。 研究發現，古早味敘事乃透過回憶場景、童年節日時光、直系長輩親人等來 營造幸福質樸的懷舊氛圍。而個人身世背景、離散經驗與高度現代化社會下的焦 慮皆成為結構性壓力，敘事者得以「親情聯繫」、「飲食意義」為刺點並以繼承尋 根方式統合建構認同。 關鍵字：古早味、社會建構、敘事、飲食、認同、懷舊 1 一、研究動機 近年台灣坊間出現大量飲食書寫作品，如報紙副刊之美食專題 ，直接以美 食為主題的雜誌也不在少數 。電視媒體談論美食最早始於「傅培梅時間」，此類 烹飪節目至今方興未艾，而網路發達後 ，許多以「美食」為名的部落客也逐漸出 頭，闖出名號繼而獲得出版書藉之機會 。 坊間媒體文本如雨後春筍般出現，國內傳播領域文獻卻不多，出版日期也皆 在2008 年後，顯見尚待耕耘。然而傳播領域專屬飲食研究雖有限 ，卻反映了媒 體文本所談並非 「飲食」本身，而更涉及 「如何吃」、「跟誰吃」、「記憶中的吃」 等議題；而探究「傳統小吃」的意義亦可連結飲食論述與文化想像、認同等概念 。 如熊培伶（2008 ）即曾以媒體再現的飲食文化為題，提出當代台灣飲食文本之「古 早味」是重要文化現象，認為其顯示的文化意義除 「追尋懷舊」外，也是自我對 土地的明瞭、對國族歷史的再確認，更是從個人到國族的飲食認同。 「飲食書寫」的討論在台灣文學領域較多，除食物由來、文化起源等主題外， 許多作家習以自我經驗為底、飲食為媒介，書寫「味覺記憶的故事」。檢視二十 世紀以來的懷鄉散文，周作人、梁實秋到汪曾琪、賈平凹等作家撰寫的故鄉飲食 文章可謂連篇累牘，對故鄉的眷戀與認同多體現在兒時感官的「留戀」（黃子平， 2002 ）。 黃子平（2002 ）解釋 ，凡「記憶」都屬 「追憶」，不只是過去經驗的「複製」 且更是「重構」，使得一系列童年經驗或主體對現在的「自我」、過去的「自我」 的體驗都被捲入；重嚐「故鄉的食物」因而意味著面對「昔我」與「今我」之間 的心理差異。 幾乎所有懷鄉散文都由「童年視角」出發，使得日常飲食變得親切，罕有的 珍稀物品則更添「此情難再」的懷念 。黃宗潔（2005 ：206-207 ）認為 ，家族書 寫中社群記憶的飲食書寫似比個人經驗的回憶更多。或因 「故鄉的食物」不只象 徵著離鄉背井的人們與「故鄉」和「故人」的牽繫，也更代表了身分認同，象徵 自己與（曾經）「所屬之地」臍帶相連的血緣關係。 此種思念故人或故鄉的「懷舊」情感書寫，依據韋式大字典（Merriam-Webster Dictionary ）的定義解釋乃是 「帶著感傷意味的憧憬」，是「明知不可能」卻 「渴 望回返並再次體驗」某段快樂時光的感覺。後現代學者詹明信 （Jameson, 1991 ／吳美真譯，1998）在名作《後現代主義或晚期資本主義的文化邏輯》中，即以 上述”nostalgia” （懷舊）一詞來解釋某種回顧式的小說與電影，認為這些媒體表 現的內容並非真實的歷史而是「再現的刻板印象」。 因此「人為何懷舊？飲食懷舊現象的意涵為何？」頗值吾人得深究 。本研 究因此將焦點鎖定在「古早味」書寫 ，討論此類敘事對當代歷史、對書寫個人的 2 啟示與意義。 二、文獻探討 （一）社會建構與「認同」 Gergen （2009／許婧譯 ，2010 ）認為人無法單獨解釋任何事物，唯有將其放 在某個參照點方能「真正定義」並解釋其與事物的關連，此即「社會建構論」的 基本預設。 建構論迥異於過去經驗主義、實證主義、邏輯實證的立場，認為世界萬物並 非「不證自明」，而是「建構」出來的。「意義」也應是