合理膳食与健康讲稿.pptVIP

对一个健康的人，合理膳食的制定与国情及历史传统有关，根据我国国情、中国营养常务理事会于 1997 年 4 月 10 日通过了《中国居民膳食指南》，对中国居民的合理膳食提出了以下意见： 二、人体需要的六大营养素 人体正常的生命活动是靠营养物质维持的，营养物质又称营养素，它可以提供人体生长发育、维护健康和供应生活及劳动所需要的物质和能量。营养素的来源通常是以摄取食物的方式获得的，这些食物只有在人体食用、消化和吸收之后，其中的营养素才能被利用。 从单细胞到复杂的人体器官，都是由蛋白质这种基础材料构成的，蛋白质是生命的基础。蛋白质主要存在于人体肌肉组织中，其余存在于血液、皮肤、软组织、毛发、骨骼及牙齿中，约占这些组织的三分之一。蛋白质产热供给量占人体需要总能量的10％。所以成人每日需要摄入70－80克的蛋白质，而发育期的青少年则需摄入80－90克。在动物性食物，如肉类、蛋类、鱼类等及植物性食物，如豆类等食品中都含有丰富的蛋白质。 脂肪是人体重要的组成部分，它分为类脂和中性脂肪。类脂包括磷脂和胆固醇，中性脂肪又称甘油三脂，广泛存在于皮下、腹腔、脏器周围及肌肉间隙中。脂肪约占人体体重的13％，女性高于男性。 脂肪的产热量占人体需要总能量的16％－20％，成人每日需要量为50－ 70克，食入过多会增加消化系统负担，而且容易患肥胖病和心血管疾病。脂肪的来源多是从牛奶、蛋黄、植物种子，如花生、大豆