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农产品加工 20 14 年第 12 期 第 12 期 （总第 373 期） 农产品加工 No.12 2014 年 12 月 Farm Products Processing Dec. 文章编号：1671-9646 （2014） 12a-0058-02 石榴皮多酚类物质研究进展 唐丽丽，张 鹏 （杨凌职业技术学院 生物工程学院，陕西 杨凌 712 100） 摘要 ：现代科学研究证实 ，石榴 中富含生物活性物质 ，尤其是石榴果皮 中多酚类物质含量非常丰富 ，石榴皮 中富含 多酚类物质 ，其具有多种生物学活性 ，对于人类 的健康具有积极 的作用 。对石榴皮多酚类物质 的化学成分和保健功 能进行综述 。 关键词：石榴皮 ；多酚 ；生物活性 中图分类号：R284 文献标志码：A doi：10.3969/jissn.1671-9646（X）.2014.12.018 Research Progress of Polyphenols in Pomegranate Peels TANG Li-li，ZHANG Peng （Department of Biological Engineering ，Yangling Vocational Technical College ，Yangling ，Shaanxi 712100，China） Abstract： Modern scientific research has confirmed that pomegranate is rich in biological active materials ， and the most abundant class of bioactive substances in pomegranate peel is polyphenols. Polyphenols have varieties of biological activities and have positive impacts on human health. In this paper ，the chemical composition and health functions of pomegranate peel are reviewed. Key words：pomegranate peel ；polyphenols ；biological activities 较多 ，概括起来包括鞣质 、黄酮 、生物碱 、有机酸 0 引言 等多种化学成分 。Emanuele Flaccomio[4]早在 1992 年 石榴 （Punica granarum L.） 是石榴科 、石榴属 对 石 榴 皮 成 分 的研究 中发现 ，新 鲜石 榴 皮 中含 有 落叶灌木或小乔木 ，又名安石榴 、丹若等 。2 000 多 10.4%~21.3%鞣花单宁、4.4%树脂 、3.2%树胶 、1.8% 年前石榴经丝绸之路传入我国 ，现在我国石榴资源 甘露醇 、2.7%糖 、4%没食子酸 、0.8%蜡等 。 目前 ， 丰富 ，分为观赏和食用 品种 。发展至今 已形成 了陕