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龙井 龙井，本是一个地名，也是一个泉名，而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江杭州的龙井村，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳。 龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇 、形美”四绝著称于世。好茶还需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮 化物含量较多，而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。 冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真可说是一种艺术享爱。 碧螺春 产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。 白毫银针 这是一种白茶，产于福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福鼎等地。 白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。冲泡时，“满盏浮茶乳”，银针挺立，上下交错，非常美观；汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。由于制作时未经揉捻，茶汁较难浸出，因此冲泡时间应稍延长。 白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热，常作为药用。在港澳地区，零售商店常将少许白茶拼配进其他茶类，以提高其档次，进而获取商业价值。 安徽铁观音 产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。 黄山毛峰 产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。 黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。 黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹大方”等等，都各具特色，脍灸人口。 四、中国茶道与茶文化 茶道 茶与佛 茶与道 茶与儒 茶与人生 1、中国茶道 茶道乃修身、养性、悟道也。日本千利休和尚曾说过，茶道的本意是“担水搬柴，烧水点茶，既供佛施人，又自饮自喝。插花焚香，皆是学佛。” 茶道中所修何道，是儒家之道，道家，道教之道，还是禅宗及佛教之道，皆会因饮者志趣不同而各有偏重。一般而言，茶道应为各家之道的综合融会，概括起来有养生，怡情，修性，正道四大层次。 简单来说，茶道就是饮茶之道，就是借助饮茶艺术来修身养性，体悟真道，提升人生境界。而不是喋喋不休地宣扬各种繁文缛节，故弄玄虚地在各种无聊的细节上做无尽的文章。 中国茶道有四谛 和：是中国这茶道哲学思想的核心，事茶道的灵魂。 静：是中国茶道修习的不二法门，是中国茶道修习的必由途径。 怡：是中国茶道修习实践中的心灵感受。 真：是中国茶道终极追求。 “和”是儒、佛、道三教共通的哲学理念。茶道追求的“和”源?于《周易》中的“保合大和”“保合大和”的意思指实践万物皆有阴、阳两要素构成，阴阳协调，保全大和之元气以普利万物才是人间真道。 陆羽在《茶经》中对此论述的很明白。惜墨如金的陆羽不惜用二百 五十个字来描述它设计的风炉。指出：风炉用铁铸从“金”；放?置在地上 从“土”；炉中烧的木炭从“木”；木炭燃烧从“火”；风炉?上煮的茶汤从 “水”。煮茶的过程就是“金木水火土”五行相生相克并达到和谐平衡的过 程。可见五行调和理念是茶道的哲学基础。?  老子说：“至虚极，守静笃，万物并作，吾以观其复。夫物芸芸?，各复归其 根。归根曰静，静曰复命。”庄子说：“水静则明烛须眉?，平中准，大匠取法 焉。水静伏明，而况精神。圣人之心，静，天地之鉴也，万物之镜。”老子和庄 子所启示的“虚静观复法”是人们明心见性，洞察自然，反观自我，体悟道德的 无上妙法。? “欲达茶道通玄境，除却静字无妙法”。因为静则明，静则虚，静可虚怀若 谷，静课内敛含藏，静可洞察明激，体道入?微。 唐代皇甫曾的《陆鸿渐采茶相遇》云：千峰待逋客，香茗复丛生。采摘知深处，烟霞羡独行。幽期山寺远， 野饭石泉清。寂寂燃灯夜，相思一磐声。这首诗写的是境之静。宋代杜小山有 诗云：寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不 同。?写的是夜之静。 王公贵族：“茶之珍”，意在炫