张帆--导论之食品的安全.pptVIP

授课教师：张 帆专业：14级食品科学与工程E-mail: zffs2012@mail.ahnu.edu.cn 第一节 食品安全基础 一、你知道的食品安全事件？ 思考： 事件起因？ 造成的危害？ 如何控制和预防？ 相关的食品安全知识？ 我们能做什么？ （二）我国食品安全问题产生的原因 1、食品安全监督管理不力 2、食品安全的法律和标准体系不健全、不完善 3、食品安全的技术支撑体系不完善 4、食品生产与流通发展带来的负面影响 5、环境污染对食品安全产生影响 6、违法生产、经营食品 7、我国食品生产经营企业规模化、集约化程度不高，自身管理水平偏低 8、食品安全教育滞后 二、食品安全的主要内容 三、食品安全与安全食品 食品安全--对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。 食品安全性： 食品安全 食品安全感： 食品卫生--是指为了确保食品安全性和食用性，在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。 安全食品 三、食品安全的意义 1、食品安全是人们健康生活的基本保障 2、食品安全控制是发展国际贸易的关键 所谓技术贸易壁垒，是指一个国家或区域组织以维护基本安全，保障生命、健康和安全，保护环境，防止欺诈，保证产品质量等为由采取的一些强制性