百胜餐饮_中国_集团的多元化战略.doc

百胜餐饮_中国_集团的多元化战略 第3章中国百胜餐饮集团的多元化历程 3.1中国百胜餐饮集团的发展经过 百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球100多个国家拥有超 过34，000家连锁餐厅和85万多名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、 Aw及LongJohnSilver’s(LJS)五个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、 墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。目前百胜餐饮集团在全球 100多个国家拥有超过32，500家的连锁餐厅，2001年，三个品牌在全球系统的 营业额总数超过了220亿美元，居世界餐饮业之首，是全球餐饮业多品牌集合的 领导者，跻身世界企业五百强之列。 1998年，拥有肯德基、必胜客、TacoBell(墨西哥式食品)三个著名品 牌的餐饮系统(此系统为百事公司的一个业务部，百事公司三大业务是软饮料、 小食品、快餐。)从百事公司分离并在纽约证券交易所独立上市时，世界上最大 的餐饮集团—百胜全球餐饮集团便正式成立了。 3.1.1百事公司的多元化 百事可乐公司始建于1902年。到了20世纪40年代末，百事发展成为成功 的专业软饮料企业。1963年至1986年唐纳德.肯道尔任百事的首席执行官，自 此百事的战略导向发生了巨大变化:百事在软饮料业一直居可口可乐之下，肯 道尔要求公司对可口可乐从被动防守转向积极进攻，从此可乐之战连绵不绝， 百事饮料的市场地位也大幅度提高;另一方面，肯道尔深信“快餐薯条与碳 酸饮料密不可分，往往是顾客同时购买和消费的对象”，兼并快餐业与餐馆一定 程度上可以增加自己的饮料业务销售点，这种协同效应至今仍是百事集团关注的 战略要点。 1986年至19%年百事的首席执行官韦尼.科勒威继续执行肯道尔的关联性多 元化战略，形成了百事可乐组织的八大组成部分:百事可乐北美公司、百事可乐 国际公司、弗里托雷公司、百事可乐食品国际公司、必胜客比萨饼世界公司、泰 科、贝尔世界公司、肯德基炸鸡公司和百事可乐食品系统世界公司。八个部门分 属软饮料、快餐和餐馆三大主营业务。1991年销售额近200亿美元，其中软饮 料69.152亿，快餐55.655亿，餐馆71.269亿，餐馆业务首次在销售额上超过 软饮料。这些餐馆系统在百事的领导下在美国和国际市场高速增长，尤其在国际 市场上年销售额增长率持续多年超过120/0。 刚从百事分离时，百胜全球餐饮集团既要弥补过去造成的损失，同时又面临 着严重的挑战:如何创立企业的文化?如何建立三个著名餐饮品牌彼此之间相互 协作，而不是竞争的关系?如何树立员工对企业未来发展的信心等。当时，在 曾任百事集团总裁，现任百胜集团首席执行官的皮尔逊AndrakkPearson先生 和诺瓦克DavidNovak的共同主持下，公司在许多方面保持了分离前可行的组织 架构，同时为公司未来勾画出新的发展目标。他们采取了一系列大胆而全新的 措施:如肯德基、必胜客、TacoBell继续各自原有的营运管理，但要发挥互相 的协调作用;通过套餐形式，进行三个品牌的联合促销，原料由公司统一采购， 配送，控制了资金的平衡支出;首次将一些属于公司拥有的连锁餐厅以特许经营 的方式转给加盟伙伴，把部分回笼资金集中用以新餐厅的开发上;高级管理层亲 自到餐厅激励员工的士气等。集团的营运边际利润连年增长，所有三个品牌的连 锁营业额都出现增长，集团出现了蒸蒸日上的新景象。 3.1.2百胜餐饮在中国的发展 为发展在中国区的经营，中国百胜餐饮集团于1993年在上海成立，当时隶 属于百胜集团国际部。随着其业务的不断扩大，于2005年初，中国百胜餐饮集 团最终被提升为百胜餐饮集团中国事业部，是百胜全球餐饮集团5个事业部其中 之一，也是中国最大的餐饮集团。至2008年底，百胜在中国大陆有超过2000多 家肯德基餐厅，超过300家必胜客餐厅，40多家必胜宅急送餐厅，10家东方即 白和5家塔可钟餐厅，分布在近400多个城市内，员工人数超过15万。公司多 年来一直被评为中国餐饮百强企业第一名，也是百胜全球餐饮集团中增长速度最 迅速的部分。 1、肯德基在中国 肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅之后，至2008年底，已在 中国开设了超过2000家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、自治区 和直辖市。至今，肯德基已是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。同时， 肯德基被中国消费者广泛熟知和喜爱，在全球著名的AC尼尔森调研公司的调研 中，曾在中国被公认为“顾客最常惠顾的”名牌，名列前十名国际知名品牌的榜 首。自2005年中，肯德基在成功的基础上进而提出“美味安全、高质快捷;营 养均衡、健康生活;立足中国、创新无限”的新快餐理念。 2、必胜客在中国 必胜客，正如它的名字，从1990年在北京开出第一家餐厅以来，就以“必 胜”