甘肃省啤酒花产业发展现状、存在问题及发展对策.pdfVIP

田园 澎江右J-：矸学 2013年第11期 文献著录格式：冉生斌 ．甘肃省啤酒花产业发展现状、存在问题及发展对策 [J]．浙江农业科学，2013 (11)：1532—1535 甘肃省啤酒花产业发展现状 、存在问题及发展对策 冉生斌 (甘肃省农业科学 院 经济作物与啤酒原料研究所 ，甘肃 兰州 730070) 摘 要 ：通过对 国内啤酒花需求形势的分析 ，结合甘肃省啤酒花产业发展的现状 ，论述 了生产 中存在 的主 要 问题 ，并提 出了优化 品种结构 、加强人才培养、科学规划基地、规范生产技术、强化产业加工、稳步开拓市 场 、培育品牌优势和发挥协会功能等对策 ，为甘肃省啤酒花产业的合理 良性发展和产业提升提供理论支撑 。 关键词 ：啤酒花 ；甘肃省；需求 ；现状 ；对策 中图分类号 ：S567 文献标志码 ：A 文章编号 ：0528．9017(2013)11—1532—04 啤酒花 (Humlnuslupulus)简称酒花 ，又名忽 主要病害霜霉病 的发生 ，所生产 的啤酒花色泽黄 布 (英语俗名 hop)、香蛇麻花、酵母花 、唐花草 绿 ，香味浓郁 ，O／一酸含量高，品质优异 。因此 ，加 等 ，为桑科草属多年生攀援草本植物 ，雌雄异株 ， 快甘肃省啤酒花新 品种选 (引)育 、快繁、基地 花单性 ，雌性球穗花序简称酒花。酒花为长 日照植 建设以及产后加工，对促进本省乃至全国啤酒原料 物 ，喜冷凉 ，耐寒畏热 ，生长适温 14～25℃，全 产业及其加工业的发展意义重大。 年 日照时数需 1700～2600h，要求无霜期 120d 啤酒花在我国主要用于啤酒加工业 ，其需求量 左右 。其味苦 、平 ，具有健 胃、安神 、止咳化痰之 主要受 国产啤酒产需变化 、生产单位啤酒所需酒花 功效 。啤酒花 中含有十几类化学物质 ，除作为啤酒 的用量 、啤酒花 的进 出口比例及其有效成分 (甲 酿造原料之一 的关键性成分 Ot．酸和 一酸之外，还 酸)含量等 因素影响。啤酒生产 中以酒花 的苦味 包括树脂类 、挥发油 、黄酮类、鞣质 、胆碱、粗纤 有效成分 (甲酸)计量 ，2012年我国啤酒总产量 维 、氨基酸等多种功效成分 。啤酒花提取物及其复 达 4902万 t，连续 11年总产量居世界第 1位 。但 方制剂具有抗菌、抗肿瘤、抗氧化 、镇静 、雌性激 近年生产每吨啤酒需要的甲酸量逐年降低 ，每年需 素 、遏制肌肉萎缩等多种生物活性作用。作为啤酒 啤酒花 甲酸 950t左右，按 啤酒花平均 甲酸含量 工业不可缺少 的原料之一 ，它既可使啤酒具有芳香 6．5％～7．0％计算 ，我国每年需用啤酒花量约 1．57 苦味，又有延长啤酒的保存性能和澄清麦芽汁的能 万 t。2012年全 国啤酒花种植面积 已由2008年 的 力 ，被誉为 “啤酒之魂 ”，其 良好的品质是提高啤 8000hm 锐减到4333hm ，干花产量仅7000t， 酒质量的关键 因素。 只能满足需求量 的50％左右 ；而2012年进 口颗粒 酒花 1444．6t，需求缺 口短期 内主要靠进 口和前几 1 国内啤酒花需求前景分析 年积压的存量酒花补充 ，但从长远来看 ，酒花需求 世界种植 啤酒花的主要地区为欧洲和北美洲 ， 的缺 口较大 。因此为满足 啤酒加工业对酒花 的需 澳大利亚和新西兰也有部分种植 。中国啤酒花种植 求 ，加快我国啤酒花生产特别是甘肃酒花科研、原 地 区位于北纬40。～50。，主要分布在甘肃 、新疆 、 料基地和加工业建设 ，保证国内啤酒花市场供求和 东北等地。甘肃河西走廊是我国啤酒原料主产地之