酶的应用与植物组织培养.ppt

高度不育，秋水仙素处理后可育 可育 可育性 有性生殖 无性生殖 生殖方式 单倍体植株 正常植株 培养结果 选材、营养、植物激素、pH、温度、阳光等 影响因素 选材→消毒→接种和培养→筛选和诱导→移栽→栽培选育 制备培养基→外植体消毒→接种→培养→移栽→栽培 操作流程 2.植物激素与组织培养。 (1)生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素，其作用及特点： ①在生长素存在的情况下，细胞分裂素的作用呈现加强的趋势。 ②使用顺序不同，结果不同，具体如下： 分化频率提高 同时使用 细胞既分裂也分化 先使用细胞分裂素，后使用生长素 有利于细胞分裂，但细胞不分化 先使用生长素，后使用细胞分裂素 实验结果 使用顺序 * * 酶的应用与植物组织培养 探究果胶酶活性的影响因素及其用量 1．实验原则。 遵循单一变量原则、对照性原则，严格控制变量，尽量减少无关变量的影响。 2．实验原理。 果胶酶受温度或pH的影响，在最适温度或pH时，活性最高，果肉的出汁率、果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小成正比。 3．设计实验。 (1)探究最适温度时，pH为无关变量，最好是最适pH；探究最适pH时，温度为无关变量，最好是最适温度。 (2)探究果胶酶的最适用量时，最适用量是在温度、pH等适宜条件下测出来的，如果无关变量改变，最适用量也会发生变化。 ?特别提醒： (1)果胶酶尽量使用纯酶制剂，或不含抑制物的粗酶制剂。 (2)如果随着酶用量增加，过滤到的果汁体积也增加，这说明酶用量不足。 (3)当酶用量增加到某个值后，增加酶用量，果汁体积不再变化，说明酶用量已经足够，这个数值就是酶的最适用量。 【例1】　某实验小组为探究果胶酶的最适温度，设计了以下实验： ①用搅拌器搅拌制备一定量的苹果泥备用。 ②配制质量分数为2%的果胶酶溶液备用。 ③按以下操作步骤进行： 过滤比较出汁量 比较果汁澄清度 30 30 30 30 30 30 反应时间/min J I H G F 2 加入果胶酶/mL 60 50 40 30 20 10 水浴恒温/℃ E D C B A 8 加入果泥/mL 6 5 4 3 2 1 　　　试管号 操作 (1)该实验的自变量是______________，因变量是____________。 (2)请填写表格中字母所代表的数值，并解释原因。 __________________。 (3)为使效果更明显，本实验还要考虑其他因素对酶的影响，请列举三点：_______________、__________________、 __________________。 (4)本实验检测因变量的方法有两种：__________、__________。 解析：(1)实验目的是探究果胶酶的最适温度,因此实验的自变量是温度,要检测的因变量是滤出的果汁量和果汁的澄清度。 (2)6支试管中加入的果泥和果胶酶的量都要相等，因为除自变量以外，其他无关变量要相等。 (3)影响酶活性的因素还有pH和酶与底物的混合程度等方面。 (4)实验的因变量是果胶酶的活性，可通过比较出汁量和果汁的澄清度来检测。 答案：(1)温度　果汁澄清度或出果汁量 (2)A、B、C、D、E均为8，F、G、H、I、J均为2，这样可保证除自变量不同以外，其他无关变量都相同 (3)本实验应将反应混合物调到果胶酶的最适pH　为了使果胶酶与果泥能充分接触，应尽量将水果泥粉碎　在反应中适当搅拌(其余合理也正确) (4)测果汁澄清度　比较出汁量 跟踪训练 下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述中正确的是(　　) A．探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果 B．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等 C．探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量 D．可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量 解析：pH和温度影响酶的活性；果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶，果胶分解酶和果胶酯酶；探究温度对果胶酶活性影响时，温度是变量，苹果泥、果胶酶用量及反应时间都是恒量。 答案：D 加酶洗衣粉的洗涤效果实验中的变量分析 1．分析不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验。 (1)实验变量：水温，必须设置温度梯度。 (2)无关变量：水量与水质、洗衣粉用量、衣物质料与大小、浸泡与洗涤时间等，应该保持不变。 2．分析不同种类洗衣粉对同一污渍或不同污渍洗涤效果的实验。 (1)实验原理：酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。 (2)实验变量： ①自变量：不同种类的加酶洗衣粉。 ②无关变量：其他条件相同且适宜(如温度、pH等)。 ?特别提醒： 一般设置温度梯度差为5 ℃较为适宜，洗涤效果最好的温度