儿童及青少年营养.ppt

儿童及青少年营养 浦东CDC学卫科 儿童少年时期是有儿童发育到成年人的过渡时期，是体格和智力发育的关键时期。分为6-12岁的学龄期和13-18岁少年期或青春期。青春期体格生长加速，第二性征出现，生殖器官及内脏功能日益发育成熟，大脑的机能和心理的发育也 进入高峰，身体各系统逐渐发育成熟，是人一生中最有活力的时期。 儿童少年的营养需要及膳食指南 儿童少年体内合成代谢旺盛，以适应生长发育的需要，所需要的能量和各种营养素的量相对比成人高，尤其是热能、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。儿童少年的营养需要与生理成熟程度密切相关，同年龄男生和女生在儿童时期对营养素需要的差别很小，但在青春期生长突增开始后出现差异，此外和生殖能力有关的生理上的变化也会改变对某些营养素的需要，如女性月经期对铁的需要。 儿童少年的营养需要 能量：能量推荐量是指健康、具有良好体型和机体构成的个体，达到能量平衡并满足各种活动及生长发育所必需的能量摄入。能量的来源分别为，碳水化合物55-65%，脂肪25-30%，蛋白质12-14%。 推荐6岁~：男1700kcal,女1600kcal 7岁~：男1800kcal，女1700kcal 8岁~：1900kcal，女1800kcal 10岁~：男：2100kcal，女2000kcal 11岁~：男：2400kcal，女2200kcal 14-18岁：男：2900kcal，女2400kcal 宏量营养素 蛋白质：数量充足而优质的蛋白质是生长发育的物质基础，蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12-14%。 推荐6岁~：男55克/天,女55克/天 7岁~：男60克/天，女60克/天 8岁~：男65克/天，女65克/天 10岁~：男：70克/天，女65克/天 11岁~：男：75克/天，女75克/天 14-18岁：男：85克/天，女80克/天 脂类：儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25-30%为宜，少年时期是生长发育的高峰期，能量的需求也达到高峰，因此一般不过度限制儿童少年膳食脂肪的摄入，但脂肪摄入过多将增加肥胖、心血管疾病、高血压和某些癌症的危险性。另外在脂肪种类的选择上要注意选择含必需脂肪酸的植物油。 微量营养素 钙：青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足高峰的需要11岁和14岁组的适宜摄入量为1000毫克/天，不分性别。奶及奶制品是钙的最好食物来源，可以连壳带骨吃的小鱼小虾及一些硬果类，绿叶蔬菜和豆类含钙量也较高。 铁：铁缺乏除引起贫血外，也可降低学习能力、免疫和抗感染能力。青春期贫血是女童常见的疾病，值得关注，动物血、肝脏、及肉类是铁的良好来源，含量高，吸收好。建议6岁~12毫克/天，7岁~12毫克/天，11岁~男：16毫克/天，女18毫克/天 14-18岁：男20毫克/天，女25毫克/天 锌：儿童缺锌的临床表现是食欲差，味觉迟钝甚至丧失，严重时引起生长发育迟缓、性发育及免疫功能受损，贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏是锌的良好来源，干果、谷类胚芽、花生等也富含锌，推荐6岁~12毫克/天，7岁~13.5毫克/天，11岁~：男18毫克/天，女15毫克/天，14-18岁：男：19毫克/天，女15.5毫克/天 碘：碘缺乏在儿童期和青春期的不要表现为甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺发病率较高，需特别预防。含碘最高的食物是海产品如海带、紫菜、海鱼等，建议6-10岁90微克/天，11-13岁120微克/天，14-18岁150微克/天，不宜超过800微克/天，否则可能对健康造成危害。 维生素A：儿童维生素A缺乏的发生率远高于成人，动物肝脏含有丰富的维生素A，植物性食物特别是深绿色或红黄色的蔬果只能提供维生素A原类胡萝卜素，和维生素A相比，胡萝卜素的效价较低，推荐6岁~600ugRE/天，7岁~700ugRE/天，11岁~700ugRE/天，14-18岁：男：800ugRE/天，女700ugRE/天 维生素B1：精加工谷类的普及，使儿童维生素B1的缺乏，成为目前的营养问题。建议6岁0.7毫克/天，7岁0.9毫克/天，11-13岁1.2毫克/天，14-18岁：男1.5毫克/天，女1.2毫克/天，动物内脏如肝、肾、心，肉类、豆类和没有加工的粮谷类的主要来源。 维生素B2：建议6岁~0.7毫克/天，7岁~1.0毫克/天，11-13岁1.2毫克/天，14-18岁：男1.5毫克/天，女1.2毫克/天，奶类、蛋类、肝脏、谷类、是维生素B2的主要来源。 维生素C：6岁~70毫克/天，7岁~80毫克/天，11岁~90毫克/天，14-18岁100毫克/天，新鲜的蔬菜、水果是维生素C丰富的食物来源 儿童少年的膳食指南 中国居民膳食指