(食品保藏原理课件）第四章食品的辐照保藏.pdf

食品保藏原理 Principles of Food Preservation 第四章 食品的辐照保藏 戴瑞彤 中国农业大学食品学院 北京 100083 1 2 第一节食品辐照的意义及特点 食品辐照保藏(Food Irradiation) 是利用射线照射食品及其原材料，灭 辐射指能量传递的一种方 菌、杀虫、抑制鲜活食品的生命活动 式，在电磁波谱中，根据能量相 （如发芽和成熟），从而达到防霉、 应的大小可将电磁波分成无线电 防腐、延长食品货架期，稳定、提高 波、微波、红外、可见、紫外 食品质量的一种食品保藏方法。