粮食中真菌毒素的控制策略.pdfVIP

粮油食品科技 第 20 卷 2012 年 第 6 期 质量控制 粮食中真菌毒素 的控制策略 ， ， ， 曹慧英 伍松陵 沈晗 孙长坡 ( ， 100037) 国家粮食局科学研究院 北京 : ， 摘 要 真菌毒素是霉菌产生的次生代谢 产物 是粮食及其制 品 污染物 中毒性 最强的一类生物毒 素 。粮食霉变和真菌毒素污染严重威胁 国家粮食质量安全和人 民的消费健康。研发行之有效的粮 食霉变和真菌毒素污染防控技术和措施迫在眉睫 。综述 了国 内外粮食中的 真 菌毒素 的污染现状 ， 、 ， 以及真菌毒素的防控