第三章 幼儿营养卫生讲稿课件.ppt

③ 保持神经系统和心脏的正常生理功能。 2）缺乏症 脚气病：疲劳、食欲不振，下肢水肿 真菌感染 谷类、豆类、麦胚、硬果类及动物内脏、蛋类等食品中。谷类粮食皮中含量最丰富，杂粮比精细粮含量多。 3）食物来源 4）幼儿的供给量 幼儿每日约需0.6-----1.3mg。 4、维生素B2（核黄素） 1）生理功能 ① 酶的重要组成部分，能促进细胞的氧化还原反应。 2）缺乏症 口腔溃疡、口角炎、舌炎、唇干裂、角膜炎 口腔溃疡 口角炎 舌 炎 唇干裂 角 膜 炎 动物内脏、乳类、蛋类等食品中；植物性食品中豆类和绿叶蔬菜中含量较多，但谷类含量较少。 3）食物来源 4）幼儿的需要量 幼儿每日约需0.6-----1.3mg。 5、维生素C（抗坏血酸） 1）生理功能 ① 抗坏血病作用。 维生素C能促进组织中胶原蛋白形成。 胶原蛋白是人体的一种非常重要的蛋白质，主要存在于结缔组织中。它具有很强的伸张能力，是韧带和肌键的主要成份。 胶原蛋白主要分布在哺乳动物的结缔组织中，对动物和人体皮肤、血管、骨 骼、筋腱、牙齿和软骨的形成都十分重要，是这些结缔组织的主要物质基础。人体蛋白质中有三分之一是胶原蛋白，成年人体中大约有3公斤的胶原蛋白，因此，我们可以毫不夸张的说，胶原蛋白是一切动