第二步乳化工艺参数对wow型复乳稳定性和胰岛素包埋率的影响 influences of emulsifying parameters on the stability and insulin encapsulation efficiency of wow multiple emulsions.pdfVIP

No．6 第27卷第6期 食品与生物技术学报 V01．27 2008年11月 JournalofFoodScienceand Nov．2008 Biotechnology 文章编号：1673—1689(2008)06—0023—06 第二步乳化工艺参数对W／O／W型复乳稳定性 和胰岛素包埋率的影响 1．2 魏慧贤 ， 钟芳2， 麻建国2 (1．江南大学化学与材料工程学院，江苏无江南大学食品学院，教育部食品科学 与安全重点实验室，江苏无锡214122) 摘 要：研究了用两步乳化法制备w／0／W型复乳时，第二步乳化的乳化工艺参数对复乳的稳定 性和药物包埋率的影响规律。以胰岛素为模型药物，用两步乳化法制备W／0／W型复乳，用