乳酸菌与免疫调节作用 lactic acid bacteria and immunomodulation.pdfVIP

《乳业科学与技术》 2008年第6期(总第133期) 251 彳‘Ⅵ声、二pq—qpq产q≯Ⅵ ≈特约综述《 ’、一《一_p{一_一《一，} 乳酸菌与免疫调节作用 顾瑞霞 (扬州大学乳品研究所，江苏扬州225001) 摘要：乳酸菌是人消化道区域主要的微生物菌群，并作为益生菌应用于发酵食品，特别是乳制品的生 产中，膳食中提供活性乳酸茵可以防止多种疾病的发生。乳酸菌在免疫调节，保持消化道微生物菌群平 衡，保护消化道感染等方面起着重要作用。本文简要介绍肠道免疫系统，乳酸菌免疫调节在抗炎、抗感 染、抗肿瘤中发挥重要作用，以及免疫调节功能特性评价方法。 关键词：乳酸茵；免疫调节 中图分类号：TS252．1 文献标识码：A 文章编号：1671—5187(2008)06--0255-06 LacticAcidBacteriaandImmunomodulation GuRuixia of