第八章第一节人类的食物.ppt

佝偻病 易患人群：小儿佝偻病常见于3岁以下的儿童，尤其是1岁以内的幼儿；成人骨软化病多见于孕妇、乳母及老年人。 患者婴儿多出现：”枕秃”、“O型腿”、“X型腿”、“鸡胸”等。 3、糖 类 种类：主要包括没有甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖、葡萄糖。 作用：人体最主要的能源物质，肌肉收缩、神经传导、体内物质运输等生命活动所需能量的70%来自糖类。 来源：主要从谷类、薯类等食物中获得。 4、蛋白质 作用：构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。 缺乏症：儿童会发生发育不良、生长迟缓等现象，成人会发生贫血、肌肉萎缩等现象。 来源：主要从瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类中获得。 5、脂肪 作用：通常作为储备的能源物质，其次还与体温调节有关。 来源：肉类、花生、芝麻、和植物油等食物。 6、维生素种类：分为水溶性维生素和脂溶性维生素。 缺乏症： 维生素A：夜盲症 维生素D：儿童：佝偻病； 成年人：骨软化病。 维生素B1：缺乏患脚气病 维生素B2：缺乏患口腔溃疡、皮炎、口角炎、角膜炎、舌炎等。 维生素B12：巨幼红细胞性贫血 维生素C：缺乏患坏血病 练一练： 1、人体内含量最多的物质是（ ） A、水 B、蛋白质 C、脂肪 D、糖类 2、小华专爱吃鱼、肉，不愿吃水果、蔬菜，近来牙龈经常出 血，可能的原因是小华患了（ ） A、脚气病 B、感冒 C、坏血病 D、贫血 3、构成人体细胞的基本物质和主要物质是（ ） A、蛋白质、糖类 B、蛋白质、脂肪 C、蛋白质、水 D、蛋白质、无机盐 4、下列不属于水溶性维生素的是（ ） A、维生素B1 B、维生素B12 C、维生素A D、维生素C 5、将左侧的内容与右侧相关的内容用线连起来。 （1）体内缺乏维生素B2 A、佝偻病、骨软化病 （2）体内缺乏维生素B12 B、口腔溃疡 （3）体内缺乏钙 C、脚气病 （4）体内缺乏铁 D、巨幼红细胞性贫血 （5）体内缺乏维生素B1 E、贫血 6、下表列出了一些无机盐的种类和食物来源，据表回答： （1）某人患骨软化症，应多吃 类食物。 （2）贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外还应多 吃 类食物。 （3）地方性甲状腺肿患者常吃海带、紫菜、海盐能使症状有所缓解，因为这些食物提供了 。 （4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外还含 、 、 三类能功能的有机物。 头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，至少8名婴孩夭折，这一事件已引起安徽省政府高度重视。 阜阳劣质奶粉为什么造成“大头” 娃娃？ 1.按照国家药品食品监督管理局的规定，0—3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，3—6个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，5—6%，甚至可能达到1—2%，营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西，然后加到奶粉中，糊精1250元/吨 ，它的水化力很强，有很好的乳化作用，在水中易形成均匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味 。 2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。 * * 第1节 人类的食物（第 2 课时） 第八章 人体的营养 食物中营养成分的作用 1、水：约占体重60%—70%左右。 作用：细胞的主要组成成分和溶解体内的养分。 孩子头发“枕秃” “X形腿”的现象 “O形腿”的现