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平菇生产技术规程
平菇生产技术规程
1 栽培季节选择
栽培适宜季节多在秋季和冬季,自然温度在15~20℃是最适宜的出菇温度。另外,可以通过选择不同温型的品种,或采用设备对出菇环境进行温度调控,都可以实现四季栽培。
2菌种选种
平菇菌种品种较多,从菇体颜色上区分,大致可分为深色种、灰色种、乳白色种和白色种;按出菇温度可分为低温型、中低温型、中高温型和广温型。种植者需对平菇品种的特性进行掌握,以便根据市场及季节选择适宜的菌种,避免栽培技术上的失误和销售困难,造成损失。常用品种有四川食用菌菌种场提供的:杂优1号、金凤2-1、黑牡丹等多个品种,种植者可根据季节和市场需求进行选购。
3培养料准备及配方
原料来源可以因地制宜,选择最佳的培养基配方。本规程提供以下配方供选:
①棉籽壳99%,生石灰1%。
②棉籽壳50%,玉米芯49%,生石灰1%。
③棉籽壳40%,玉米芯35%,稻草24%,生石灰1%。
根据配方和计划制袋数进行原料采购。原料选购时,应购买色泽自然,气味清新,无异味,无霉味,无结块,无虫蛀,无异常发热现象的合格原料。
4拌料
4.1配料
培养基配方确定后,选水泥地平面做拌料场,依据各原料的比例称好原料,依次平铺在水泥地面上。
4.2混匀
配好的原料铁铲翻匀,翻料过程中,将配方中的生石灰兑水,并均匀洒在料堆内,逐步进行,直至完成整堆料。
4.3发酵
混匀后的培养料堆放自然发酵24小时,使各种原料充分吸收水分。
4.4再次翻料
对发酵后的培养料进行再次拌料,使原料中的各种配料充分均匀分布。在翻料过程中检查水分,用手抓起一把料,用力一握,有水从指缝析出,张开手后,料呈团不散,轻轻抖动,成团原料即散开,此状态水分即合适。若无水析出,或不成团,则水分不足,需添加水;若水成股流下,则水分偏重,需添加原料。
5装袋
5.1菌袋材料及规格
在装袋前,需提前准备装袋所需的生产物资,有:低压聚乙烯菌袋,规格为22cm×42cm×0.025mm;农用橡筋;封口膜,可用菌袋裁制;塑料套环。
5.2装袋方法
首先拉开菌袋一头,另一头触地,向袋内填料,装满后,将菌袋口撰住,套上塑料套环,盖上封口膜,用橡筋套住,然后翻转菌袋,从另一头继续填料,并用手压实,填满料后,再上套环,封膜,套橡筋。一般每袋装料量控制在5斤左右。另外,可采用机械装袋,根据装袋机的不同,选择合适的操作方法和配套物资。装好的菌袋,用编织袋铺地,避免磨破菌袋,整齐码放。完成装袋后,即可入甑灭菌。
6常压灭菌
以外源常压蒸汽灭菌锅为例,首先在地面上摆放砖块,砖间间距12cm,根据供给蒸汽的锅的产生蒸汽的能力,可调整摆放砖底区域的大小(一般为1000袋/锅),砖上铺编织袋,避免毛刺扎破菌袋,然后将菌袋整齐堆码在砖底座上,用塑料膜盖住,用沙袋将塑料膜边缘密封。最后将煤车装满,并点火推入燃烧灶内,加热锅内水产生蒸汽,即开始灭菌。
灭菌过程中要注意4点:①摆袋要平稳,下大上小,防止倒堆,并留好蒸汽通道,使蒸汽更好的加热菌袋;②锅内水沸腾4小时后,袋内料温才可基本达到100℃,然后再维持此温度10小时后,方可停止加热,停止加热后,不急于下甑,待菌袋在甑内闷4小时后,方可出甑冷却;③码袋要注意不易过多过紧,会直接影响灭菌效果,造成损失;④灭菌过程中注意锅内水位,及时补充,避免锅内水烧干,亦不可经常加水,会导致灭菌温度不稳定,导致灭菌失败。
简易外源蒸汽灭菌甑
7冷却和接种
7.1冷却
灭好菌的菌袋,从灭菌甑取出后放置在干净、通风,并利于转运接种的区域进行冷却。冷却期间应防止二次感染,冷却区域周围不能有霉变的物质,并在冷却前提前喷施克霉灵或漂白粉水溶液对环境进行消毒处理。菌袋冷却至30℃时,即可开始接种。
7.2接种准备
接种是生产环节中的关键,在接种前,需要对接种箱进行清理,并用消毒剂对接种箱内外进行消毒处理。然后将冷却至合适温度的菌袋放入接种箱一端,按每瓶菌种接12~15袋的比例,将合格的菌种用75%的酒精擦拭消毒后放入接种箱内,并将接种工具、酒精棉球、酒精灯、封口报纸、橡筋等放入接种箱。准备好后,放入一个铁碗,内装约30ml甲醛,再放入适量高锰酸钾,或点燃两小包气雾消毒剂,并迅速关闭接种箱门,消毒30分钟后,即开开始接种操作。
7.3接种方法
在完成接种准备后,接种人员需用消毒水对手进行消毒,然后接种箱一侧一人,进行接种。首先接种人员从手洞将手伸入接种箱,用事先准好的酒精对手进行消毒,然后用对接种钩及菌种瓶进行消毒,再用接种钩挖松菌种,再揭开菌袋封口膜,迅速将菌种钩入菌袋,并铺满整个口面,然后用封口报纸将口面封住,翻转菌袋,再接另一头。接好种的菌袋,轻放在接种箱内没有放菌袋的另一端。完成接种后,将菌袋取出,放入培养室进行菌丝培养。
8发菌
8.1培养室准备
培养室外
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