农产品及食品质量安全追溯系统关键技术研究进展.pdf

2 0 1 4 11 农 业 机 械 学 报 45 11 年 月 第 卷第 期 doi :10 ． 604 1/j ． issn． 1000-1298． 2014 ． 11． 033 农产品及食品质量安全追溯系统关键技术研究进展* 杨信廷 钱建平 孙传恒 吉增涛 ( ， 100097) 北京市农林科学院国家农业信息化工程技术研究中心 北京 : 。 摘要 追溯系统作为控制农产品及食品质量安全的有效方法在国内外日益受到重视 首先辨析了可追溯性和追溯 ; 、 、 系统概念 在此基础上从追溯编码与产品标识技术 供应链各环节信息快速采集技术 质量安全智能决策与预警技 ; “ 、 、 ” 术和溯源数据交换与查询技术四方面综述了国内外研究进展 结合物联网的技术特点构建了 一核 双轴 三链 的 ; 。 农产品及食品质量安全追溯系统技术体系框架 最后分析了实施追溯系统急需解决的问题 : 关键词 追溯 农产品 食品 质量安全 技术体系 中图分类号:X913. 4 ;TS201. 6 文献标识码:A 文章编号:1000-1298 (2014)11-0212-11 。 (Codex ) “ 阐述与解释 食品标准委员会 将 可追溯 引言 ” 、 性 定义为能够追溯食品在生产 加工和流通过程 “ ” ， “ ” 从农田到餐桌 的农产品及食品供应链涉及 中任何指定阶段的能力 而将 食品可追溯系统 定 ［5］ 、 、 、 、 、 ， 。 生产 加工 包装 运输 仓储 销售等不同环节 每个 义为食品供应链各阶段信息流的连续保障能力 ［1］。 No． 178 / 2002 ，“ ” : 环节都可能存在不安全因素 追溯系统以其降 欧盟法规 中 可追溯性 被定义为 、 、 、 、 ， 、 、 低质量安全风险 提高产品召回效率 保障公众健康 食品 饲料 畜产品和饲料原料 在生产 加工 流通 ， 20 ［6］; 水平的优势 作为质量管理的有效措施从 世纪