浅谈中国白酒与健康.pdf

第41卷 第6期 .41.№.6 酿 酒 Vol 2014年11月 Nov.，2014 LIQUOR MAKING 文章编号:1002-8110（2014）06-0029-03 浅谈中国白酒与健康* ,2 ,4* 1 3 * 1 1 1 1 李 雷 ，李 杨 ，牟小燕 ，焦红梅 ，周 娜 ，简 河 四川省酿酒研究所，四川 广汉 618300；2.四川省原酒联合投资有限公司，四川 乐至 641500； （1. 3.江安县经济商务和信息化局，四川 宜宾 644200；,4.江安县酒类促进服务中心，四川 宜宾 644200） 摘 要:从多个方面、多个角度浅析了中国白酒与健康的关系，以期人们对中国白酒与健康的关系有一个清晰的 认识，并提倡人们应树立正确的饮酒观念和健康饮酒。 关键词：浅谈；中国白酒；健康 中图分类号：TS262.3;R151.41文献标识码： C Discussing of the Relationship Between Chinese Liquor and the Human Health 1,2 3,4 1 1 1 1 * ei Yang U Xiao-yanAO Hong-meiOU NaAN He LIL ，LI ，MO ，JI ，ZH ，JI （1. Abstract: Key words:Discussion; liquor; healthy 中国白酒是具有浓重名族特色的食品，与伏特加、威士 益身体健康的，一直以来是摆在白酒行业工作者的大问题。 忌、白兰地、朗姆酒、金酒共同组成了世界六大蒸馏酒，具有 为进一步弄清中国白酒与健康的关系，笔者就从中国白酒的 很高的地位。在中国的历史长河中，白酒无时无刻不扮演着 历史和发展、生产和储存以及健康适量饮酒等方面对白酒的 重要的作用，对于广大的老百姓来说，白酒有着特殊意义和 健康价值进行初探，皆在为今后的深入研究打下基础。 情感。 1 中国白酒的历史渊源 由于社会的演变和人们生活水平的提高，人们对食品的 古往今来,酒的起源有多种说法：在《周礼》出现了关于酒 健康要求也越来越高。中国白酒发展到今天，健康问题一直 的起源为“上天造酒说”，《晋书》这样形容：“轩辕十七星，轩 困扰着白酒行业的发展，并严重阻碍了中国白酒走向国际市 辕右角南三星曰酒星，酒官之旗也，主宴飨饮食。五星守酒 场。如何让人们正确认识白酒，如何证明适量饮用白酒是有 旗，天下大酺，有酒肉财物，赐若爵宗室。”而在《柴桃轩东缀· *基金项目：2013年四川省经济和信息化委员会重点研究课题项目 收稿日期：2014-05-08 作者简介：李 雷（1986.11-），男，四川绵阳人，助理工程师，主要从事白酒生产技术和白酒品评工作 。 ** （ly734411125@163.com）。 !!!!!!!!!!!!!!!!