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2018-01-16 发布于贵州
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生淀粉酶细菌菌株的筛选及其酶学性质研究

粮油食品 20 2012 5 粮油食品科技第卷年第期生淀粉酶细菌菌株的筛选及其酶学性质研究，谭海刚李静 ( ， 266109) 青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛 : QD006 ，，摘要分离筛选到一株生淀粉酶酶活较高的菌株通过形态和常规生理生化鉴定初步确 Stap hylococcus intermedius 。 50 ℃ ， pH 6 ． 5 ，定该菌为该菌产生的生淀粉酶最适温度为最适为该酶具有良好的热稳定性。Na + 、K + 、Ca2 + 对该酶有激活作用，Fe3 + 、Zn2 + 和 Cu2 + 对该酶有抑制作用。 : ; ; 关键词生淀粉糖化酶细菌酶学性质中图分类号:TS 20 1． 3 文献标识码:A 文章编号:1007 － 7561 (20 12)05 － 0056 － 03 Study on isolation of bacterial strains of raw starch glucoamylase and its enzymatic properties TAN Hai － gang ，LI Jing (College of Food Science ＆ Engineering ，Qingdao Agricultural University ，Qingdao Shandong 266109) Abstract :A strain QD006 with higher activity of raw － starch glucoamylase was isolated and primitive i- dentified as Stap hylococcus intermediu by morphology and conventional biochemical identification． The enzymatic property revealed that optimum temperature was at 50 ℃ and pH 6 ． 5 ． The enzyme had good thermal stability． The enzyme activity was activated by Na + ，K + and Ca2 + and restrained by Fe3 + ，Zn2 + and Cu2 + ． Key words :raw starch glucoamylase ;bacteria ;enzymatic property 、生淀粉糖化酶一般指可以直接作用水解或糖 1． 2 培养基，－、化未经蒸煮的淀粉颗粒的