高职烹饪工艺专业顶岗实习适应性与满意度研究.pdfVIP

扬州大学烹饪学报 2013(4)：61～64 CulinaryScienceJournalofYangzhouUniversity 高职烹饪工艺专业顶岗实习 适应性与满意度研究 史 涛 (浙江旅游职业学院，浙江 杭州 311212) 摘 要：顶岗实习是烹饪专业实践教学的重要组成部分。当前，随着烹饪工艺专业大学生生源结构的变化， 学生顶岗实习质量受到了挑战。利用因子分析的方法，通过对高职烹饪工艺专业实习满意度调查，发现人际 沟通对学生实习满意度的影响程度较高。学校应该加强对学生的非专业、非智力因素方面训练，推进顶 岗实 习质量链控制，强化学生职业规划，提高学生的专业荣誉感和成就感。 关键词 ：烹饪工艺；顶 岗实习：烹饪教育 中图分类号：G717—45 文献标识码 ：A 文章编号：1009—4717(2013)04—0061—40 2008年，教育部正式颁布了 《关于进一步深化 营养专业(以下简称烹饪专业)大三学生为样本。