三级技能总复习214.10.21更新.docVIP

公共营养师三级复习 第一章 膳食调查和评价 1、各种膳食调查方法的选用（定义、优缺点）、方案（工作准备、工作程序）、注意事项、表格及相关计算（标准人和人日数计算） （1）称重法（2）24H回顾法（3）记账法（4）称重记账法 现拟在某社区开展居民膳食和营养素摄取情况的调查分析，您是项目负责人。请您设计一套示范性表格，以便在培训调查员时用，帮助他们了解用问卷法进行膳食调查及调查后进行食物与营养素摄取情况分析工作的方法，另请分别注明注意事项。 请您设计一个进行24小时膳食调查的具体方案（包括准备工作、24小时膳食回顾的调查表、工作步骤）。 某营养师在进行24小时膳食回顾调查时，刚入户就要求被调查者报出24小时内食物摄取情况，在被调查者不能讲清楚的情况下，就略去了该项内容。被调查者不愿配合时，他也照样询问，对调味品也简单观察了一下，就根据自己的估计记录了相关数据。调查完毕后就匆匆离开了被调查户。 您认为这种调查结果可信吗，为什么？（4分） 请您指出调查中存在的问题，并给出正确的方法。（16分） 使用称重记账法进行食物摄取量调查时， （1）相关调查表中应包含哪些信息？（12分） （2）调查中应注意哪些问题？（8分） 试述在家庭中采用记账法进行膳食调查的注意事项。 某人带着一名儿童