如何在自家做出好又香嫩的麻婆豆腐.docVIP

如何在自家做好吃又香嫩的麻婆豆腐 “清代有诗云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。”麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。 食材 ?主料? 豆腐?500g?猪肉?40g ? 辅料 油?适量?生抽?10ml?白糖?1g 豆瓣酱?15g 豆豉酱?10g 盐?适量 水淀粉?适量 葱?适量 花椒粉?2g 姜?适量 步骤 1.准备好所有的食材。 2.猪肉切碎。 3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。 4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。 5.炒锅到油爆香葱姜。 6.倒入肉末翻炒变色。 7.然后加入豆瓣酱和豆豉。 8.翻炒出香味。 9.加入豆腐。 10.加入适量清水。 11.加入生抽。 12.加入白糖。 13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。 14.淋入水淀粉勾芡。 15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。