挣脱铁皮的凤梨大环境下的凤梨演化.PDFVIP

掙脫鐵皮的鳳梨：大環境下的鳳梨演化 掙脫鐵皮的鳳梨： 大環境下的鳳梨演化 汪冠州1 摘要 技術是交織在社會日常生活中最基本的元素，是這樣接近人們，也被人們不 經意的遺忘。在產業研究中，技術常被有意無意的簡化或者放置不談，當然產業 若缺少技術則無法成形。地區或者是地方產業的形成更應該將技術的視野擺回， 發展產業的技術是群體共同形構，地方產業才有機會成為可能。本文將試圖重返 歷史縱深將技術重新發掘出來，將早期一直被認為台灣鳳梨原本被塑造成應該是 工業產品「鳳梨罐頭」，但發展到後來反而是製罐產業消逝，栽培產業興盛，這 樣的過程是充滿著偶然與不可預期。目前文獻都將鳳梨製罐產業的轉型做一種直 線性的發展，認為是一種必然的進步，或者是將他認為是國家政策甚至是經濟的 必然結果。但其實在鳳梨加工業早已屬於完成的工業階段，原本出口量是工業產 品的首位，卻甚至瞬間崩解，這其中的原因卻並不是『農業發展工業』的簡單語 彙可以涵蓋。因此將重新發掘大家對鳳梨的記憶。本文甚至揮別輝格