啤酒酵母水解物营养功能与质量鉴别----朱志明.pdf

1 啤酒酵母水解物 营养功能与质量鉴别 朱志明 博士 广州市信豚水产技术有限公司 2015.03.22 广州 2 鱼粉困境 • 水产饲料是水产养殖发展的重要物质基础，鱼粉是高档水产 饲料不可或缺的原料。 • 全球鱼粉年产量长期维持在500-600万吨，中国年鱼粉消费量 130-150万吨，占比30%左右。 3 鱼粉的关键作用 增强免疫 诱食性 肠道健康 适口性 抗应激力 促生长 免疫健康 诱食促长 鱼粉 消化吸收 营养均衡 容易消化 蛋白 脂肪 吸收率高 EAA EFA 利用高效 维生素 矿物质 4 • 配方调整——在饲料营养配方中，必须添加更多的功能性 物质来弥补鱼粉减少或缺失对饲料品质造成的影响。 改善饲料适口性 维护肠道健康/增强免疫 补充必需营养物质 5 酵母结构 6  酵母菌泛指能够发酵糖类的各种单细胞真菌，是一类单细 胞真核微生物的总称。 截止到1998年，已描述的酵母菌达到95属，723种，目前 荷兰微生物菌种保藏中心保藏有900种。 7 常见的重要酵母菌各属 • 酿酒酵母属（Saccharomyces ）：啤酒酵母(S. cerevisiae) 、葡萄汁酵母(S. uvarum) • 裂殖酵母属（Schizosaccharomyces ）：粟酒裂殖酵母(S. pombe) • 汉逊酵母属（Hansenula ）：异常汉逊酵母(H. anomala) • 毕赤酵母属（Pichia ）：粉状毕赤酵母(P. farinosa) • 假丝酵母属（Candida）：产朊假丝酵母(C. utilis) 、热带假丝酵母(C. tropicalis) • 球拟酵母属（Torulopsis）：白色球拟酵母(T. candida) • 红酵母属（Rhodotorula ）：粘红酵母(R. glutinis) • …… 8 酿酒酵母属：Saccharomyces ，目前研究最透彻，对人类社 会贡献最大的酵母属，是酿酒工业的主要菌种，还用于制 造面包、糕点及医药工业。