引进部分谷子的食味品质分析本科论文.docVIP

引进部分谷子的食味品质分析 学 院：农学院 专 业：种子科学与工程 学 号：110212946 姓 名：罗娜 指导教师：郭世华 职 称：教 授 论文提交日期：二О一五年六月  摘 要 为了明确来自不同产区的谷子的品质优劣，以引进的23份谷子为材料，对其食味品质进行间接和直接评价。结果表明，5份材料的碱消值为高糊化温度，13份材料的碱消值在4-5之间，为中糊化温度。糯质、低直链淀粉、非糯类型的比例为5.3％、94.7%和0%，其中A2-2258、赤谷10等7份材料的直链淀粉含量在14%-16%之间。运用直接品尝的方法有9份材料的分数值高于4分，其中有A2-2258、09鉴5等。有5份材料的分数值在1-3中，其中分数最高的为科杂1号，4.5分；分数最低的为张杂6号，为2分。 关键词：谷子；糊化温度；胶稠度；直链淀粉含量 The Analysis part of the Introduction of Millet Eating Quality Abstract To clear millet from different areas in the same region of the merits of cooking quality， cooking quality paper introduced the 23 analyzed materials， cooking and eating quality and lay the foundation for molecular breeding Chinese millet. The main results are as follows: 5 parts of the base material is high consumer pasting temperature， 13 parts of an alkali spreading value of materials between 4-5 for the pasting temperature. Waxy， low amylose， the proportion of non-waxy type of 5.3%， 94.7% and 0%， which A2-2258， amylose content Akatani 10， 7 parts material is between 14% -16%. Taste use direct methods are nine points higher than the value of the material 4 points， including A2-2258，09 Kam 5 and so on. There are 5 parts fractional value of the material in the 1-3， in which the highest score is a score of miscellaneous Section 4.5，the lowest score of 6 points is 2 sheets miscellaneous. : millet; Gel consistency; Pasting temperature; Amylose content; 目 录 1引言 4 1.1谷子的起源和分类 4 1.2国内外谷子的研究进展 5 1.3试验研究的目的和意义 5 2.材料与方法 6 2.1材料 6 2.2实验方法 6 3结果分析 8 3.1胶调度 8 3.2糊化温度 9 3.3直链淀粉含量 11 3.4直接品尝鉴定 11 3.5谷子品质性状聚类分析 13 3.6谷子品质性状相关性分析 14 4.结果与讨论 15 致 谢 16 参 考 文 献 171引言 1.1谷子的起源和分类 谷子(Foxtail millet， Setaria italiea)，属于禾本科 (Gramineae)、狗尾草属、(SetariaBeauv.)，又称粟，去壳后称为小米。谷子在世界上分布极为广泛，其主要分布在中亚各地、非洲中部和亚洲东南部。其中中国为主产区，产量占世界谷子总产量的80%，其次是印度，为10%，欧美等地只有少量种植。谷子起源于我国，是我国最古老的作物之一，早在7000多年前的新石器时代，谷子就已成为我国的主要栽培作物。 其中内蒙古谷子种植面积居全国第三位，产量占全国的1/4。主要分布在赤峰市、兴安盟、通辽市等地区在呼和浩特市、呼伦贝尔市、乌兰察布市也有少许