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棕榈油对人体血脂影响的研究进展
粮食与食品工业
， ， 粮油工程
ｏｌ．２２ ２０１５Ｎｏ．２
Ｖ
ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒ
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棕榈油对人体血脂影响的研究进展
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马舒舒 彭 景 孙桂菊
扬州大学旅游烹任学院 （ 州 ）
１ 扬
． ２５００１
２
／ （ ）
东南大学公共卫生学院环境医学工程教育部重点实验室 营养与食品卫生学系 南京
２． １０００９
２
： ， ，
摘 要 棕榈油是从棕榈果实中提取出来的食用植物油 是目前世界上产量最大的植物油 饱
。 ，
和脂肪酸和不饱和脂肪酸比例接近 作为一种饱和度较高的油脂 棕榈油一直被认为是一种升高
、 ， 。
人体血清胆固醇水平 引起血脂紊乱的植物油 但是这一结论受到越来越多的争议 本文就现有关
， 。
棕榈油膳食干预资料进行整理总结 从而全面了解棕榈油对人体血脂影响
： ； ；
关键词 棕榈油 血脂 研究进展
中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ）
ＴＳ２２５．１ ６７２－５０２６２０１５０２－０３１－０４
Ａ １
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