母乳脂质的研究及其作为婴幼儿乳粉特种油脂的应用.pdfVIP

粮食与食品工业 ， ， 食品科技 ｏｌ．２２ ２０１５Ｎｏ．２ Ｖ 　 　　　 ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒ 　 　 　 ｙ 母乳脂质的研究及其作为婴幼儿 乳粉特种油脂的应用 侯 ， 建平 常桂芳 （ ） （ ） 丰益 上海 生物技术研发中心有限公司 上海 ００１３７ ２ 　 　 ： ， 。 摘 要 母乳是婴幼儿喂养的黄金标准 母乳脂质的深入研究不断推进脂质代用品的发展 母 　 ， 乳提供了婴幼儿足够数量的脂质和最适宜消化吸收的脂质结构 这些脂质以乳脂肪球的形式存在 。 、 。 并被乳脂肪球膜所包裹 母乳脂质的组成 结构和性质直接影响婴幼儿对脂质的消化吸收 与此 ， 。 相对应 母乳脂质代用品也经历了从脂肪酸组成接近向三酰基甘油结构接近的转变 本文对母乳 ， 脂质研究近年来的新进展进行了回顾 并对这些新知识如何推动脂质代用品特种油脂的发展进行 了探讨。 ： ； ； 关键词 脂质 三酰基甘油 乳脂肪球膜 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） ＴＳ２０１ ６７２－５０２６２０１５０２－０６６－０５ Ａ １ 　 　 　 　 ｔｕｄ ｏｎｌｉｉｄｓｉｎｂｒｅａｓｔｍｉｌｋａｎｄｔｈｅｉｒａ ｌｉｃａｔｉｏｎｓ Ｓ ｙ 　 ｐ 　 　 　 　 　 　 ｐｐ 　 ａｓｓｅｃｉａｌｏｉｌｓｉｎｉｎｆａｎｔｆｏｒｍｕｌａ 　ｐ 　 　 　 　 ＨｏｕＪｉａｎ ｉｎ ， Ｃｈａｎ Ｇｕｉｆａｎ 　 ｐ ｇ ｇ ｇ