咖啡店的行销企划书-时光漫步咖啡馆.docVIP

“时光漫步”咖啡馆的行销企划书 目前的行销情势 市场情势 1.长沙市是中国湖南省的省会城市，也是一座年代悠久的中部历史文化名城，长沙的电视湘军在全国异军突起，也充分体现了湖湘人敢为人先的精神。长沙人敢于接受外来新鲜事物，已经对高品质生活的向往让长沙的第三产业异常的发达。市场对于高品位的休闲娱乐场所的需求随着经济的升温而持续的增长着。 长沙社会消费品零售总额对全省的增长贡献突出。2007年长沙社会消费品零售总额达到1037.03亿元，比2006年增长19.8%。2007年湖南省实现社会消费品零售总额3356.47亿元，比上年增长18.4%。长沙对省的增长贡献率达到32.9%。由于长沙市社会消费品零售总额的增长速度高于省1.4个百分点，使得长沙市社会消费品零售总额在全省的占比上升，2007年长沙社会消费品零售总额占省社会消费品零售总额的比重为30.9%,比上年提高0.4个百分点。 咖啡连锁店一家接着一家的开，且大部分的咖啡店都不是单卖一种咖啡或只卖咖啡这项商品，反而是推出不同周边产品以吸引顾客。但一般咖啡连锁店都以相同程序推出产品，不论在哪喝咖啡都是差不多类型的咖啡，也因此咖啡厅所提供的服务与给顾客的感觉也在不知不觉中成为了咖啡的卖点之一。 有鉴于现今忙碌的社会，大家都想在丛林中寻找一处世外桃源。虽然市面上充斥着各式各样的咖啡店，也都各有各的特色及适合的年龄层，但我们想做的咖啡店是一件风格独特、目标明确，并且能够让客户在我们店内体会到浓厚的异域风情并对咖啡由单纯的认知为“饮料”而转化为“文化”的介于OFFICE与HOME之外的第三空间。 产品情势 咖啡店是目前所有行业中，经营技术性不高、气氛佳，但是很多人心目中最想开的店。其缺点是投资金额相当高，且因装潢费用高所以回收期相当长，咖啡店在所有行业中仍是排行前几名最受欢迎的店。 目前咖啡市场可分为非加盟连锁咖啡店及加盟连锁咖啡店，其中加盟连锁品牌又可分为三大类： 第一类---以每杯 10 元为主的平价咖啡店，顾客在店内停留时间不会太长，平价咖啡店以走开放加盟经营为主。 (如丹堤、罗多伦、咖啡人、怡客…等) 第二类---以每杯平均售价约在 40 元左右，高价咖啡店，至于高价咖啡店，则有KOHIKAN、真锅走加盟路线经营。 (如 Starbucks、KOHIKAN、真锅、IS Coffee、西雅图等，) 第三类---小型咖啡吧空间二至五坪以每杯 6~8 元外卖外带为主，走加盟路线经营。 长沙的餐饮消费市场由2001年开始逐年大幅度的向上递增，餐饮行业的成长是非常迅速的，并且随着长沙的人均工资的上涨，长沙市民对于高品质餐饮场所的承受能力也进一步的增强。 此表为今年来长沙市的餐饮消费额度，有逐年递增的趋势。 年份 城市 数字 资料来源 2001 长沙市 36.87亿元 长沙市统计局 2002 长沙市 43.24亿元 长沙市统计局 2004 长沙市 64.97亿元 长沙市统计局 2005 长沙市 77.57亿元 长沙市统计局 2006 长沙市 100.78亿元 长沙市统计局 长沙市场2007年消费旺盛，社会消费零售总额全年稳定地保持着高速增长的速度，每个月都稳定在18.5%以上，1、2月份累计18.6%、3—12月份的增长速度分别为18.8%、18.5%、19.3%、20.8%、20.5%、20.8%、20.7%、19.5%、20.7%、20.5%。 从总体上看，2007年长沙限额以上批发零售业实现零售总额355.49亿元，增长28.8%，星级住宿业和限额以上餐饮业实现零售总额38.46亿元，增长30.8%。限额以上批发零售餐饮企业和星级住宿企业对长沙市社会消费品零售总额的拉动作用越来越大。2007年限额以上批发零售餐饮企业和星级住宿企业共实现零售总额393.95亿元，增长29.0%，对全社会消费品零售总额的增长贡献率达51.6%；占全社会消费品零售总额的比重为38.0%，比去年提高2.7个百分点。 华雅大酒店、运达酒店、星期五娱乐广场、不了锅麻辣火锅店、毛家饭店、鸿飞好食上等是新增的住宿餐饮企业，2007年营业收入都在2千万元以上。以上11家新增的企业2007年实现零售额22.5亿元，拉动全社会消费品零售总额增长2.1个百分点。 由以上数据我们可以基本了解到，长沙的餐饮消费市场的潜力还是非常大的，在长沙进行咖啡馆项目的投资，有着大环境的支持与保障。 竞争情势 竞争者 规模 目标客户 市场占有率 产品品质 上岛咖啡 全国连锁 追求时尚； 爱好棋牌； 追求舒适； 中年以上； 15% 采用100 %的咖啡原豆、上等材料和独特配方，经专业化程序供应品质标准的餐饮。