微波杀菌技术的应用.pptxVIP

微波杀菌技术的应用，首先得明白什么是微 波杀菌技术?有什么好处呢?下面，为大家详细讲 解下。;一、概述;0c59f8e 工业微波设备 /;用，使其体内蛋白质和生理活动物质发生变异， 而导致微生物体生长发育延缓和死亡，达到食品 灭菌、保鲜的目的。;0c59f8e 工业微波设备 /;吸收微波能升温，从而使其蛋白质变性，失去生 物活性。微波的热效应主要起快速升温杀菌作 用;;0c59f8e 工业微波设备 /;作用，也是造成细菌死亡原因之一。;0c59f8e 工业微波设备 /; 常规热力杀菌是通过热传导，对流或辐射等 方式将热量从食品表面传至内部。要达到杀菌温 度，往往需要较长时间。微波杀菌是微波能与食 品及其细菌等微生物直接相互作用，热效应与非;0c59f8e 工业微波设备 /;2、低温杀菌保持营养成份和传统风味;0c59f8e 工业微波设备 /;的蔬菜保留的维生素 C 是 46-50%，而微波处理是 60-90%，常规加热猪肝维生素 A 保持为 58%，而 微波加热为 84%。;0c59f8e 工业微波设备 /;没有额外的热能损耗。;0c59f8e 工业微波设备 /;受到作用，所以消毒杀菌均匀、彻底。;0c59f8e 工业微波设备 /;6、设备简单，工艺先进;0c59f8e 工业微波设备 /;劳动条件。整套微波设备的操作人员只需 2-3 人。 广泛用于牛肉干、猪肉脯、鱼片、酱囟肉、鸭肉、 鸡肉等制品的热化、干燥和杀菌。肉制品经微波 杀菌后，其鲜度、嫩度、风味均保持原样，卫生;0c59f8e 工业微波设备 /;您对、应用厂家、型号、需要了解，请联系我们 获取最新信息。微波杀菌技术