第2章 酒店管理理论.pptVIP

酒店管理理论 培训游戏：留住我的心（请DJ放音乐《回家》） （1）首先在空中描绘出一个点，此时让心中唯存有此点，并凝想此点。 （2）慢慢将此点延伸为一直线，继续凝想此直线，并将凝想的时间拉长。 （3）之后描绘出较复杂的凝想的时间。 第一节、现代酒店经营管理的基本概念 第二节、现代酒店经营管理的理论渊源 第三节、现代酒店经营管理的理念与原则 第一节、现代酒店经营管理的基本概念 一、什么是管理？ 管理从一般意义上讲是为了实现某一具体目标，集合相应的人群和物群，所进行的计划、组织、指挥、协调和控制等工作的总称。 企业管理就是为了实现企业的生产经营目标，在企业内部对其人、财、物和信息等要素，运用先进的管理和科学的管理方法，所进行的计划、组织、指挥、协调和控制等工作的总称。 二、什么是经营？ 经营是特指以盈利为目的的单位——企业，在市场经济条件下，以资本的运营为核心，采用科学方法和相应手段所进行的谋划、决策、组织和市场进退等工作的总称。 经营的目的，一是通过资本经营，使投资者的资本能够保值增值；二是通过市场拓展，使企业在竞争与多变的环境中能够不断地发展壮大。 经营与管理的关系 经营与管理的关系极为密切，在实际工作中，有时候这两者很难截然分开，因为经营之中有管理，管理之中也有经营，所以一般将其合称为经营管