食品科学 第一章绪论.ppt

 食品安全概论  第一章 绪论 一、开设这门课程的原因 1、食品安全已经引起全社会高度重视 2、我国食品安全问题非常严重 3、《食品安全法》的颁布实施 4、全国已有100多所高校开设了食品安全专业，初步形成了较为完善的食品安全教育体系 二、开设这门课程的目的 宣传食品安全知识，提高同学们的食品安全意识，减少食源性疾病的社会危害，保障身体健康从而促进人类生存和发展 三、本课程主要内容 第一章 绪论 第二章 食品的腐败 第三章 环境污染与食品安全 第四章 生物性污染与食品安全 第五章 动植物中天然有毒物质 第六章 化学物质污染与食品安全 第七章 包装材料与容器的安全性 第八章 食品加工中产生的有害物质 第九章 膳 食结构中的不安全因素 第十章 转基因食品的安全性 第十一章 食品加工安全控制体系 第十二章 食品安全性评价 四、选用教材 1、《食品安全导论》谢明勇 陈绍军主编 中国农业大学出版社 2009年8月 2、《食品安全学概论》赵笑虹 主编 轻工业出版社 2