慕课时代下葡萄酒工艺学教学改革与设计文档.pdfVIP

酿酒科技 2015年第6期(总第252期)·LIQUOR—MAKINGSCIENCETECHNOLOGY 2015No．6(To1．252) 109 DOI：10．137468．njkj．2014499 “慕课”时代下葡萄酒工艺学教学改革与设计 屈慧鸽 ，孙虎山，宋建强，栾丽英 (鲁东大学生命科学学院，山东烟台264025) 摘 要： 以 “慕课”的运行模式为启示，对葡萄酒工艺学课程 内容体系进行了剖析。在此基础上，对 “慕课”模式的 教学平台和教学过程进行 了设计，并以红葡萄酒酿造工艺为例在教学实践 中进行了运用，提出了将课堂教学与在 线教学有机结合起来，建设葡萄酒工艺学精品课程混合式教学系统。 关键词： 慕课 ； 葡萄酒工艺学； 精品课； 混合式教学 中图分类号：TS262．6；TS261．4；G420；G43 文献标识码 ：A 文章编号：1001～9286(2015)06—0109—04 Reform andDesignofW ine_。makingTechnology