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第二章 老年人的营养与膳食管理 杭州师范大学 陈燕 Tel Email:chenya163.com 主要内容 第一节 营养学基础 第二节 老年人生理代谢特点与营养需要 第一节 营养学基础 一、营养学的基本概念 •1、营养： • 中国传统医学术语：养生 • 现代科学概念：机体摄取食物，经消化、吸收、 代谢和排泄 ，利用食物中的营养素和其他对身体 有益的成分构建组织器官，调节各种生理功能， 维持正常生长发育和防病保健的过程。 营养 （Nutrition ） 是一个动态的生物学过程。 摄入 保证生长发育 食物 消化 组织更新 营养成分 吸收 维持良好健康状态