中国方便面的发展历程基本上可以分为五个阶段.docVIP

开头： 面食是中华民族优秀饮食文化中的重要组成部分，炸酱面、刀削面、拉面、烩面等面食类食品一直是我国大部分地区特别是北方地区居民日常饮食中的一部分。随着人们生活节奏的不断加快，人们的饮食生活也被深深地打上了时代的烙印，快捷、简单、美味和廉价的方便面迅速适应了时代发展的要求。经过近几年的快速发展，目前我国已成为世界上最大的方便面生产国，究竟未来方便面市场的潜力如何？行业的增长点是什么？为此，中国方便面的发展基本上可以分为个阶段；探索阶段(1964—1980年)中国大陆的方便面生产一般认为始于1964年，当时北京食品总厂用手工操作曾用鸭油生产油炸方便面。1970年，中国第一袋油炸方便面在上海益民四厂诞生，标志着中国方便面生产正式起步。初级阶段(1981—1986年)进入80年代后，全国先后从日本引进 100余条生产线，同时在广州、上海、无锡、郑州等地相继出现40余家方便面设备生产厂家。1986年，北京昌平长城食品厂引进了日本富土公司的碗装方便面生产线。方便面刚刚步人市场，人们开始了解方便面，由于享受粮油平价和产品限价政策，不能普遍接受，加之生活水平较低，消费方便面属于一定程度的奢侈品。产品结构单一，低档方便面过渡发展阶段(1987—1991年)1988年，国家制定了GB9848—88方便面质量标准，它的出台规范了各种方便面质量参差不一情况，也预示着方便面以产量盈利开始转向以质量、信誉和品牌占领消费者心理而盈利。1991年底，台湾顶新食品集团在天津开设第一条方便面生产线，以“康师傅”晶牌打响中国大陆市场，取得了极大成功；不久，台湾“统一”，新加坡“幸运”，印尼“美厨”和“营多”，日本“出前一丁”等大举进入，生产高、中档袋装、碗装和杯装方便面，取得了很大成功。珠海“华丰”，山东“龙丰”，河北“华龙”，无锡“中萃”，陕西“熊毅武”，河南“南德”，广东“来利”和“锦丰”，福建“宏发”等国营、集体和民营方便面生产企业纷纷建厂，推出品牌，全国方便面生产呈现高速发展浪潮。高速发展阶段(1992—1995年)人们开始真正地接受了方便面，很多人都把方便面作为出门必备，生活常有的食品，方便面市场出现了空前的繁荣景象。这一时期的竞争以“康师傅”、“统一”、“美厨”、“营多”、“幸运”等外资企业对大陆方便面市场的争夺为主线，这期间，他们以精美的包装，有筋道、爽口的面条和独特的风味，打破了低档面产品结构格局，一步跨入了中、高档方便面行列。主要采用日本、台湾和韩国的进口制面设备生产方便面。方便面成为中国食品产业结构调整的重要支撑点，平均年递增速度为70％。在较长的一段时间内，各企业都有自己的产品定位，或中、高档的城市市场，或中、低档的农村市场，竞争重点落在产品质量的改进、产品结构的凋整、产品价格的适应性及营销策略等方面。人走人路，车行车道，大家总体上是相安无事，产品及市场趋于成熟稳定。开拓国外市场：随着国内方便面市场的饱和以及制面水平的不断提高，很多制面企业不满足现状，纷纷把眼光瞄准国外市场把方便面出口美国、欧洲、俄罗期和东南亚国家。市场激烈竞争阶段(1995—2000年)经过高速发展阶段后，1995年底，全国方便面生产厂家达1000多个，生产线2000多条。由于机制、技术、管理、资金和营销不善等诸多因素，使很多方便面企业倒闭，很多企业开工不足处于半停产的状态。相反，有实力的方便面生产企业又在扩建和更新设备。全国出现了抢占市场份额，激烈竞争格局。全国方便面生产企业呈现金字塔格局，少数几家著名的中外方便面企业居塔顶部分，塔中间部分为知名方便面企业，塔基部分为地方性方便面企业。方便面生产技术渐趋成熟，企业改变原有的定位，纷纷抢占市场，企业间在各个档次全面开战。消费者渐趋成熟：消费者在竞争中既得到了实惠，又走向了成熟，由实务的产品选择走向了综合的产品选择，即由份量、价格的选择，转向了晶牌、质量、风味、营养、保持期等的综合选择。市场上出现微波方便面、热风干燥方便面、挤压熟化方便面和新鲜湿面(1l面，又叫乌龙面，市场占有率不足1％o)等非油炸方便面。国内方便面设备的制作水平不断提高，其性能和自动化程度已经接近或部分达到国际先进水平，同时它具有低廉的价格，在国际市场上很有竞争力势头良好。88亿份120亿份150亿份155亿份165亿份178亿份1. 1 生产现状分析 近年来,我国方便面产量呈不断增长趋势(如图1) 。1997 年我国方便面产量仅有147. 3 亿包; 2000 年,全国方便面产量达到191. 5 亿包;之后迅速增长,2004 年达到历史最大的480. 0 亿包。2005 年,我国方便面产量出现波动,略微下降,但依旧保持在400 亿包之上,为438. 6 亿包。2006和2007 年全国方便面产量实现连续增长,呈快速上扬曲线。2006 年更是达到了460