稻米原味加工新技术探讨.pdfVIP

· 技术 粮食工程 G 稻米原味加工新技术探讨 孟汉坤 王继焕 吴新成 (武汉工业学院机械工程学院) 摘【要】针对当今稻米加工过程中各种影响稻米品质的问题，提出稻米原味加工理念，旨在 保证稻米品质的原滋原味 从干燥新技术 、储藏新技术和碾米新技术三个方面具体 阐述 了保证 品质的各种新技术和新方法，包括变温干燥及控制技术、粮情在线监测、低温储藏技术、多级 轻碾和低温碾米技术 ，最后提 出了稻米原味加工新的研究方向。 关【键词】原味加工；稻谷干燥；储藏技术；低温多机轻碾 中图分类号：TS212．4 文献标识码：A 文章编号：1673—7199(201O)O4—0042—05 稻米品质是稻米在流通消费过程中必须具有的质 质量的影响。在这种背景下，稻谷原味加工是解决上 量要求，主要包括粒型、垩白率、杂质率、光泽、碎 述问题的一个有效途径。稻谷原味加工理念就是保证 米率和营养物质含量等。在收割后不及时合理干燥 ， 稻谷的原