分子筛—微生物发酵结合法制备紫薯渣膳食纤维研究(ⅱ) study on preparction of dietary fiber from purple sweet potato by sieving-microbe fermentation( ⅱ ).pdfVIP

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2017-11-30 发布于上海
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分子筛—微生物发酵结合法制备紫薯渣膳食纤维研究(ⅱ) study on preparction of dietary fiber from purple sweet potato by sieving-microbe fermentation( ⅱ ).pdf

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分子筛—微生物发酵结合法制备紫薯渣膳食纤维研究(ⅱ) study on preparction of dietary fiber from purple sweet potato by sieving-microbe fermentation( ⅱ )

26 粮食与油脂 2012年第3期验，结果如表l所示。纤维粗制品工艺，通过L9(34)正交实验，确定最佳工表1 b(34)正交试验结果分析表艺条件组合：料液比1：35、筛分频率3．50Hz、筛分时 A B C D 间25 nfin、溶液pH8．0。按最佳组合方案作确认试验，试验号pH值筛分频率筛分时间液料比DF含量结果DF含量为83．66％，证明提取技术参数可行，此时 nh ／min 嘲mL|％ l l(3．25) l(8．0) l(15)l(1：25)71．35 SDF占DF总量8．12％。下一步实验将该粗制品再经 2 2(3．50) l(8．O) 2(20)2(1：30)79．4l 微生物发酵提高SDF含量，以期得到高品质DF制品。 3 l(8．0)3(3．75)3(25)3(1：35)81．56 4 2(8．5)l(3．25)2(20)3(1：35)78．60 5 2(8．5)2(3．50)3(25)l(1：25)76．78 [参考文献] 6 2(8．5)3(3．75)l(15)2(1：30)75．26 【1】钱建亚．水溶性膳食纤维与人体健康【J1．陕西粮油科技，1996， 7 3(9．0)1(3．25)3(25)2(1：30)76．56 21(3)：23—25． 8 82．82 3(9．0)2(3．50)l(15)3(1：35) 【2】全茂国，孙伟．用挤压法提高豆渣可溶性膳食纤维含量研究L刀． 9 3(9．0)3(3．75)2(20)l(1：25)72．87 粮食与饲料工业，1996(8)：35—38． Kg 232．32 226．5l229．43221．00T-695．2l (3】高路．紫甘薯贮藏期间多酚氧化酶活性及褐变强度变化的研 K2 230．64239．Ol230．88231．23 究【J】．食品科学。2008，29(6)：424--427． l(3 232．25 229．69234．90242．98 【4】刘达玉，黄丹，等．酶解法提取薯渣膳食纤维及其改性研究叫． kl 77．44 75．50 76．48 73．67 食品工业科技。2005，26(5)：90一92． l(2 76．88 79．67 76．96 77．08 l【3 77．42 76．56 78．30 80．99 【5】付全意，刘冬，等．膳食纤维提取方法的研究进展嗍．食品科 R 0．56 4．17 1．82 7．32 技，2008(2)：225—227．较优水平 Al B2 C3 D3 【6】AOAC．AOACofficialmethod991．43，Total。solubleand insolublefiberinfoods．OfficialMethodsof of 由表