乳酸菌发酵蟹壳脱钙的菌株筛选及条件优化 screening of lactic acid bacteria and optimization of fermentation condition for decalcification of crab shell.pdfVIP

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2017-11-30 发布于上海
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乳酸菌发酵蟹壳脱钙的菌株筛选及条件优化 screening of lactic acid bacteria and optimization of fermentation condition for decalcification of crab shell.pdf

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乳酸菌发酵蟹壳脱钙的菌株筛选及条件优化 screening of lactic acid bacteria and optimization of fermentation condition for decalcification of crab shell

2013年第32卷第6期中国酿造研究报告总第255期 ·31· 乳酸菌发酵蟹壳脱钙的菌株筛选及条件优化张建平1～，曹海龙k，赵勇1，李曙光-，岳敏“z，刘航“z，尹恒I，杜昱光· (1．中国科学院大连化学物理研究所，辽宁大连116023；2．中国科学院大学，北京100049) 摘要：为实现用生物发酵法替代化学法快速高效的脱除蟹壳中的碳酸钙，以15株乳酸菌作为出发菌株，采用与蟹壳共发酵的方式进行了筛选，筛选出脱钙效果最好的菌株，并进行了主要影响因素的考察。结果表明，编号为AS1．2437的菌株脱钙效果最好。发酵时酵5d，脱钙率高达95．5％。关键词：乳酸菌；蟹壳；脱钙；发酵中图分类号：TS201．3 文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2013)06—0031—04 oflacticacidbacteriaand offermentationconditionfor Screening optimization decalcificationofcrabshell ZHANG YIN Yon91，LI Minl‘LIU Hen91，DU Jianpingu，CAOHailong”，ZHAOShuguan91，YUEHan91t Yuguang博 f1．DalianInstituteofChemical l Physics,Dalian16023,China； 2．Graduate UniversiO,ofChineseofSciences,Beijing100049,China) Academy chemical of calciumcarbonatetoextractchitinfromcrabshellswas with acid Abstract：Thetraditional processingremoving appliedhydrochloric treatment．Thiscreatedamountsoftoxicwastethatwithout furthertreatmentwould theenvironment．Toovercome processinglarge expensive pollute wasresearched．Inthis strainsoflacticacidbacteriawerescreenedto this alternativemethodlacticacidfermentation problem，all using study,fifteen selectthebestonefordecalcification．ThestrainofCGMCCAS1．2437wasselectedandsearchedthe fermentationcondition．Theresults