绿豆胰蛋白酶抑制剂的含量、多型性及稳定性 activity, polymorphism and stability of trypsin inhibitor from mung beans (vigna radiata).pdfVIP

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2017-11-30 发布于上海
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绿豆胰蛋白酶抑制剂的含量、多型性及稳定性 activity, polymorphism and stability of trypsin inhibitor from mung beans (vigna radiata).pdf

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绿豆胰蛋白酶抑制剂的含量、多型性及稳定性 activity, polymorphism and stability of trypsin inhibitor from mung beans (vigna radiata)

322013,V01．34,No．11 良品科学 ※基础研究绿豆胰蛋白酶抑制剂的含量、多型性及稳定性江均平1，李春红1，张涛2，云冬梅3，杨雪丰3 (1．中国农业科学院农产品加工研究所，农业部农产品加工综合性重点实验室，北京 100193； 2．中国农业科学院作物科学研究所，北京 100081；3．北京农学院食品科学与工程学院，北京102206) 放置时间对酶谱有影响。关键词：绿豆；胰蛋白酶抑制剂；多型性；热稳定性；酸稳定性 and from of Inhibitor Beans(Hgnaradiata) Activity，PolymorphismStabilityTrypsin Mung JIANG Ta02，YUN Jun．pin91，LIChun．hon91，ZHANGDong—mei3，YANGXue．fen93 of of of Scienceand (1．KeyLaboratory Agriculture，InstituteProcessing Agro—productSProcessing，Minstry Agro—products of 100193，China； Technology，ChineseAcademyAgriculturalSciences，Beijing 2．Instituteof of 10008 Science，Chinese 1，China； Crop AcademyAgriculturalSciences，Beijing ofFoodScienceand of 102206，China) 3．College Engineering，BeijingUniversityAgriculture，Bering this and of26cultivars Abstract：In study，trypsininhibitor㈣activity，polymorphismstability ofmungbeans(Hgnaradiata(L．) Chinaweretested．Thecultivarshad29．0—53_3 of an valueof38．9 beans R．Wilczek)in seed，with TIU／g average TIU／g．Mung Jilv 5andHuailv5hadthe TI were 1．3 and49．6 highest 53．5，5 7，Zhonglv activity，which TIU／g Gelatin—PAGEshowedthat beanhad4TI wasthemain activity