《茶文化讲座》培训课件.pptVIP

主讲人：张谚 东周 春秋时期婴相齐竟公时（公元前547---公元前490年）“食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗茶而已”。表明茶叶已作为菜肴汤料，供人食用。（据《晏子春秋》） 西汉 西汉（公元前206--24年）　　公元前59年，已有“烹茶尽具”，“武阳买茶”的记载，表明西汉时茶已经作为饮品。《僮约》 隋（公元581--618年） 　　茶的饮用逐渐开始普及，隋文帝患病，遇俗人告以烹茗草服之，果然见效。于是人们竞相采之，并逐渐由药用演变成社交饮料，但主要还是在社会的上层。 唐（公元618--907年） 　　 唐代是茶作为饮料扩大普及的时期，并从社会的上层走向全民。 茶圣-----陆羽 宋（公元960--1279年） 宋太宗太平兴国年间（公元976年）开始在建安（今福建建瓯）设宫焙，专造北苑贡茶，从此龙凤团茶有了很大发展。　　宋徽宗赵佶在大观元年间（公元1107年）亲著《大观茶论》一书，以帝王之尊，倡导茶学，弘扬茶文化。 明（公元1368--1644年） 　　明太祖朱元璋于洪武24年（公元1391年）9月发布诏令，废团茶，兴叶茶。从此贡茶由团饼茶改为芽茶（散叶茶），对炒青叶茶的发展起了积极作用。　　1610年荷兰人自澳门贩茶，并转运入欧。1616年，中国茶叶运销丹麦。1618年，皇朝派钦差大臣入俄，并向俄皇馈赠茶叶。 二、茶文化 传承于儒家、道家和佛家的精神 茶文化与儒家---------人与人之间的和谐 儒家的中庸之道、以和为贵是茶文化的灵魂。 在儒家眼里和是中，和是度，和是宜，和是当，和是一切恰到好处，无过亦无不及。 茶文化与道家---------人与自然的和谐 道家为茶文化注入了“天人合一”的哲学思想。 崇尚自然，人对自然的回归渴望。 茶文化与佛家---------人与自己的和谐 禅茶一味----通过喝茶来修身养性，从喝茶中品出人生，让自己回归本心，从了解自己,了解大众。 和、静、怡、真 茶道需要人用心领悟的，不同性格的人有不同的茶道领悟。 “和”是中国茶道的灵魂，是中国茶道哲学思想核心。即以和为贵，中庸之道。 静 静 是中国茶道的的氛围和境界，是环境也是心境。 中国茶道是修身养性，追寻自我之道。静是中国茶道修习的必由途径。 “怡”者，和悦、愉快之意。 中国茶道是雅俗共赏之道，它体现于平常的日常生活之中，它不 讲形式，不拘一格。突出体现了道家“自恣以适己”的随意性。 历史上王公贵族讲茶道，他们中在“茶之珍”，意在炫耀权势，夸示 富贵，附庸风雅。文人学士讲茶道重在“茶之韵”，托物寄怀，激扬 文思，交朋结友。佛家讲茶道重在“茶之德”意在去困提神，参禅悟 道，间性成佛。道家讲茶道，重在“茶之功”，意在品茗养生，保生尽年，羽化成仙。普通老百姓讲茶道，重在“茶之味”，意在去腥除腻，涤烦解渴，享受人生。无论什么人都可以在茶事活动中取得生理 上的快感和精神上的畅适。 “真”是中国茶道的终极追求，是回归大自然的本性，是做人做事的基本准则。 中国茶道在从事茶事时所讲究的“真”，不仅包括茶应是真茶、 真香、真味；环境最好是真山真水；挂的字画最好是名家名人的真迹 ；用的器具最好是真竹、真木、真陶、真瓷，还包含了对人要真心， 敬客要真情，说话要真诚，新静要真闲。茶是活动的每一个环节都要认真，每一个环节都要求真。 中国茶道“真”的三重含义。 1.追求道之真，即通过茶事活动追求对“道”的真切体悟，达到修身养性，品味人生之目的。 2.追求情之真，即通过品茗述怀，使茶友之间的真情得以发展， 达到茶人之间互见真心的境界。 3.追求性之真，即在品茗过程中，真正放松自己，在无我的境界中去放飞自己的心灵，放牧自己的天性，达到“全性葆真”。 四、茶与养生 一、提神益思----咖啡碱 二、排毒养颜----抵制细菌性、金属中毒，促进新城代谢。 三、降血压降血脂降血糖-----儿茶素 四、保肝明目----多种维生素和儿茶素 茶与养生 五、祛腻消食，分解脂肪。 六、防辐射抗癌变 日本广岛原子弹爆炸后的幸存者中，因饮用茶而延长了生命。绿茶和乌龙茶防癌效果最好。 七、抗衰老延年益寿-----草鞣酸 70%长寿老人中， 每天喝5克以上的茶叶。广东省的人是我国寿命最长的，因他们普遍嗜茶。 饮茶禁忌 一忌空腹大量喝茶，伤脾胃。 二忌太浓的茶，易失眠。 三忌冲泡太久的茶，影响卫生和口感。 四忌茶水服药，降低药效。 五忌饮劣质差或变质茶。绿茶隔年，就别喝了。 茶的分类 绿茶 青茶（乌龙茶） 白茶 黄茶 红茶 黑茶 根据茶叶外观和茶叶的制作工艺不同，把茶叶分成了六大类。实际上中国茶叶种类繁多，不同的地方产不同的茶，不同的作茶人作出不同味道的茶。 绿茶 中国有产茶