学校食堂食品采购卫生制度.docVIP

学校食堂食品采购卫生制度 学校食堂必须向持有卫生许可证的生产经营单位采购食品，禁止采购不符合食品卫生标准和要求的食品。 采购食品时应按照有关规定索证验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签，并建立台帐制度。 采购豆制品时必须核查“上海市豆制品送货单”。 采购肉类食品时必须核查检验检疫证明。 禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。 学校食堂食品储存卫生制度 食品原料储存场地应由专人管理，禁止存放有毒有害物品，个人生活用品。 建立食品入库，出库和日常性查验制度，食品入库前必须严格验收，发现不符合卫生要求的食品不得入库。 食品验收后要认真作好登记，内容应包括品名、供货单位、数量、进货日期感官性状和标签检查情况。 食品出库时必须查验其感官性状和保质期，发现存在不符合卫生要求的食品应及时进行处理。 食品存储应当分类分架，隔墙离地（至少15厘米）存放；存储的食品应标明进货日期，出库食品应遵循先进先出原则。 存储食品的冰箱（冷库）内温度符合食品存储卫生要求。 学校食堂食品卫生突发事件应急措施制度 学校食堂在食品加工，供应过程中或用餐者在用餐时发现食品感官性状异常或变质可疑时应立即撤收，并处理该批全部食品。 学校发生食物中毒事故时，应立即停止食品加工供应活动，并向所在地人民政府，教育行政部门，卫生行政部门报告。 学校发生食物中毒，