毕业论文55440.docVIP

湖北轻工职业技术学院 毕业论文 论文题目：浅谈啤酒发酵工艺 专业班级：09生物技术及应用2 姓 名：熊斌 指导老师：廖湘萍 日 期：2012年5月24日  独创性声明 本人声明，所呈交的论文是本人在指导老师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。 签名： 熊斌 日期： 2012年5月24 毕业论文任务书 学生姓名 熊斌 专业班级 09生物技术及应用02 指导老师 廖湘萍 论文题目： 浅谈啤酒发酵工艺 论文主要内容及技术参数：啤酒发酵的工艺参数包括：（1）发酵周期，由产品类型、质量要求、酵母性能、接种量、发酵温度、季节等确定，一般12～24天。（2）酵母接种量，一般根据酵母性能、代数、衰老情况、产品类型等决定。（3）发酵最高温度和双乙酰还原温度，啤酒旺盛发酵时的温度称为发酵最高温度，双乙酰还原温度是指旺盛发酵结束后啤酒后熟阶段（主要是消